صوص بويس بودران:
يعتبر صوص بويس بودران من الصوصات اللذيذة الذي يتميز بنكهته الحارة، والتي نحصل عليها من مزيج الفلفل الأسود وصوص ورشيسترشاير والقليل من رقائق الفلفل الأحمر الحار، وهو سريع وسهل التحضير ويعتبر مرافق لذيذة لشرائح اللحم والبيض، بالإضافة إلى الدجاج والسلمون ولا سيما عندما يكون مسلوق أو مشوي.
المكونات اللازمة لعمل صوص بويس بودران:
- 1 كوب كاتشب.
- 1 ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأبيض (إذا كان لديك ويمكنك استخدام خل شيري أو خل الشمبانيا وكلاهما يضيف مسحة أكثر حلاوة).
- 1 ملعقة كبيرة من صوص رسيستيرشاير.
- 1 ملعقة صغيرة من صوص الصويا.
- 1 ملعقة صغيرة من الخردل.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- 2 كوب من الماء.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 3-4 حبات كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة من البصل.
- 3 ملاعق كبيرة من البقدونس أو الريحان أو الأوريجانو (يمكنك مزجها معًا أو اختيار واحدة منها فقط).
- 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار.
طريقة عمل صوص بويس بودران:
- نضع الكاتشب والخل ورشيسترشاير وصوص الصويا والخردل وزيت الزيتون في وعاء الخلاط الكهربائي أو محضرة الطعام ونخفقه حتى يمتزج جيدًا.
- يُغلى الماء في قدر متوسط الحجم ثم يُضاف البصل لمدة 30-456 ثانية، فقط لتليينه قليلاً ثم يصفّى ونضعه جانباً ليجف.
- نقطع الأعشاب ونضيفيها إلى خليط الكاتشب.
- نضيف البصل إلى الخليط.
- ثم نضيف رقائق الفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار إلى الخليط.
- يضاف القليل من الماء وبشكل متقطع إلى الخليط حتى نحصل على خليط ذو قوام رقيق مشابه لقوام الشوربة، ويسكب الخليط في وعاء صغير ويترك ليرتاح لمدة ساعتين حتى تمتزج المكونات، لكن يجب تذوق الخليط بعد ذلك للنظر فيما إذا كان بحاجة إلى إضافة مكونات لضبط النكهة.
- نقوم بتجهيز الأوعية الزجاجية، حيث يجب أن تكون نظيفة، معقمة وساخنة؛ وذلك عن طريق غليها بالماء على مصدر حرارة.
- نستخدم مغرفة لنقل الصوص إلى الأوعية الزجاجية، مع ترك بمقدار نصف بوصة من الفراغ في الجزء العلوي من كل وعاء.
- ثم نسكب الصوص في الوعاء الزجاجي، بحيث يكون نظيف، ويقدم الصوص مباشرة بعد التجهيز أو يحفظ في الثلاجة لمدة أسبوع إلى عشرة أيام.
- نغطي الوعاء بغلاف بلاستيكي ونضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل للسماح للأعشاب بالنقع في الصلصة.
- نقوم بوضع الأغطية على الأوعية الزجاجية ومن ثم نقوم بوضعها في الثلاجة.
