اقرأ في هذا المقال
صوص سامجانج:
يعتبر صوص سامجانج أو ما يسمى (صوص الغمس الكوري) معجون حار سميك مصنوع من معجون فول الصويا الكوري ومعجون الفلفل الحار الكوري ومكونات توابل أخرى (ثوم، بصل، عسل، سكر وزيت السمسم)، وهو معروف باسم بهار الشواء الكوري، حيث يمكن استخدامه كصوص للخضروات (مثل الخيار والفلفل الأخضر) وكصوص شواء كوري.
المكونات اللازمة لعمل صوص سامجانج:
- 1/4 معجون فول الصويا.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الحار.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت السمسم المحمص.
- 1/2 ملعقة كبيرة من العسل أو السكر الأبيض.
- 2 ملعقة صغيرة من السمسم الحب والمحمص.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- 10 جم من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة.
- ملعقتان كبيرتان من الجوز أو من اختيارك من المكسرات والبذور سيضيف ذلك نكهة أكثر نعومة وقوامًا كريميًا.
- 10 جرام تفاح منزوع البذور ومقطع إلى قطع صغيرة (اختياري).
طريقة عمل صوص سامجانج:
- نضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي أو محضرة الطعام ونخلطها حتى تصبح ناعمة الملمس لمدة تتراوح حوالي 1 دقيقة.
- يضاف القليل من الماء وبشكل متقطع إلى الخليط حتى نحصل على خليط ذو قوام رقيق مشابه لقوام الشوربة، يسكب الخليط في وعاء صغير ويترك ليرتاح لمدة ساعتين حتى تمتزج المكونات، ويجب تذوق الخليط بعد ذلك للنظر فيما إذا كان بحاجة إلى إضافة مكونات لضبط النكهة.
- يمكن حقظ الصوص قي الأوعية الزجاجية، حيث يجب أن تكون نظيفة، معقمة وساخنة وذلك عن طريق غليها بالماء على مصدر حرارة.
- نستخدم مغرفة لنقل صوص سامجانج إلى الأوعية الزجاجية، مع ترك بمقدار نصف بوصة من الفراغ في الجزء العلوي من كل وعاء.
- ثم نسكب الصوص في الوعاء الزجاجي بحيث يكون نظيف، يقدم الصوص مباشرة بعد التجهيز أو يحفظ في الثلاجة حيث يمكن تخزين الجزء غير المستخدم من الصوص، ومن منظور سلامة الغذاء تستهلك في غضون 3-5 أيام.
- نقوم بوضع الأغطية على الأوعية الزجاجية ومن ثم نقوم بوضعها في الثلاجة.
- يمكن تقديمها مباشرة ونزين الطبق بالبصل الأخضر وبذور السمسم.
القيمة الغذائية لصوص سامجانج:
القيمة الغذائية لصوص سامجانج لكل 100 غرام:
- نسبة السعرات الحرارية: 103 كيلو كالوري.
- نسبة الكربوهيدرات: 7 جم.
- نسبة البروتين: 2 جم.
- نسبة الدهون: 8 جم.
- نسبة الدهون المشبعة: 1 جم.
- نسبة الصوديوم: 429 مجم.
- نسبة البوتاسيوم: 60 ملغ.
- نسبة الألياف الغذائية: 1 جم.
- نسبة السكر: 3 جرام.
- نسبة فيتامين أ: 21 وحدة دولية.
- نسبة فيتامين سي: ١ ملغ.
- نسبة الكالسيوم: 16 ملغ.
- نسبة الحديد: 1 ملغ.
