طريقة عمل مرتديلا الدجاج في المنزل

مرتديلا الدجاج:

مرتديلا الدجاج هي عبارة نوع من صدور الدجاج المطحونة والمخلوطة مع توابل، حيث يعود منشأ المرتديلا إلى إيطاليا، ويوجد أنواع أخرى من المرتديلا مثل مرتديلا اللحم، كما يتم صناعة المرتديلا من عدة أنواع من اللحوم مثل لحم الحبش، لحم البقر والدجاج، وتستخدم المرتديلا في عمل السندويشات واستخدامها أيضاً كمكون من مكونات البيتزا.

الأدوات اللازمة في عمل مرتديلا الدجاج:

•  إناء بلاستيكي متوسط الحجم.
  
•  محضرة الطعام (خلاط كهربائي).
  
•  إناء بلاستيكي صغير.
  
• قصدير.
  
• قدر كبير من الستانلس ستيل.
  
• سكين.  
  

المكونات اللازمة في عمل مرتديلا الدجاج:

• 2 بيض.
  
• 4 فصوم من الثوم.
  
• 8 قطع من صدور الدجاج المسحب.
  
• كوبين من الزيتون المفروم الأخضر والأسود.
  
• كوب واحد من الكعك المطحون (القرشلة).
  
• 1 ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  
• 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة.
  
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
  
• 1 ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
  
• 1 ملعقة كبيرة من بهاراة الدجاج الجاهزة.
  
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق بودرة الفلفل الرومي.
  
• كومبين من الفستق الحلبي المبروش.
  

طريقة عمل مرتديلا الدجاج:

•  نحضر صدور الدجاج المسحّبة ونقوم بغسلها بشكل جيد بالخل الأبيض والماء.
  
• ثم نحضر إناء متوسط الحجم ونضع بداخله صدور الدجاج ومكونات تتبيلة الدجاج وهي الفلفل الأسود، الملح، الكزبره المطحونة، بهار الدجاج، القرفة المطحونة، فلفل أبيض ومسحوق بودرة الفلفل بعد وضعهم في الإناء بواسطة اليد نخلطهم جيداً ونترك صدور الدجاج في التتبيلة 10 دقائق.
  
•  بعد وضع الدجاج المسحب في التتبيلة نقطعه إلى شرائح ووضعه في محضرة الطعام، ثم نضع البيض وكوب الكعك المطحون، نخلط المكونات جميعها مع بعضها البعض جيداً حتى نحصل على خليط متماسك مثل العجينة.
  
• نحضر إناء صغير ونضع كل من الزيتون المفروم والفستق الحلبي بداخله ونخلطهم مع بعضهم البعض بواسطة الملعقة.
  
• نقسم العجينة إلى 3 أقسام، ثم نفردها على سطح أملس ومستوي ونضع خلطة الفستق المبروش والزيتون المفروم داخل العجينة، ثم نعمل على لفها على شكل رول ونغلفها بواسطة القصدير من جميع الجوانب.
  
• بعد تغليف كامل العجينة بواسطة القصدير نحضر وعاء الستانلس ستيل ونملؤه بالماء ونسخن الماء قليلاً، ثم نضع رولات عجينة المرتديلا في الماء لتنضج ويتغير لونها إلى الوردي الفاتح قليلاً.
  
•  بعد أن يتحول لون المارتديلا إلى اللون الوردي الفاتح نخرجها من الماء ووضعها جانباً إلى أن تبرد، ثم نضعها في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
  
• نقوم بإخراجها وتقطيعها بواسطة السكين إلى شرائح رقيقة وهكذا تكون جاهزة للاستخدام، حيث يتم حفظها وتخزينها في الثلاجة ويقضل أن لا تبقى أكثر من 5 أيام دون استهلاك.
  

القيمة الغذائية لمرتديلا الدجاج:

القيمة الغذائية لكل 100 غرام من مرتديلا الدجاج:

• السعرات الحرارية: 300 سعرة حرارية.
  
•  البوتاسيوم: 160 ملي غرام.
  
•  الكوليسترول: 57 ملي غرام.
  
• الصوديوم: 1250 ملي غرام.
  
• دهون مشبعة: 11 غرام.
  
• دهون أحادية غير مشبعة: 12 غرام.
  
•  ألياف غذائية: 0 غرام.
  
• البروتينات: 18 غرام.
  
•  الكالسيوم: 20 ملي غرام.
  
• حديد: 1.5 ملي غرام.
  
• المغنيسيوم: 12 ملي غرام.