اقرأ في هذا المقال
- صوص الأناناس والمانجو الحار
- المكونات اللازمة في عمل صوص الأناناس والمانجو الحار
- طريقة عمل صوص الأناناس والمانجو الحار
- القيمة الغذائية لصوص الأناناس والمانجو الحار
صوص الأناناس والمانجو الحار:
هي وصفة حارة حلوة مصنوعة من فلفل يسمى فلفل الأشباح الناري والمانجو الطازج والأناناس الحمضي وأكثر من ذلك، حيث عند العمل مع الفلفل الحار من المهم ارتداء القفازات عند التعامل معه، حيث يمكن للزيوت أن تلامس البشرة وتسبب الشعور بالحرقان، يعتبر هذا الصوص مثالي للدجاج أو السمك بما في ذلك الجمبري.
المكونات اللازمة في عمل صوص الأناناس والمانجو الحار:
- 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر.
- 1 حبة من الفلفل المفروم.
- 1 كوب من الأناناس المفروم والطازج.
- ربع كوب من المانجو المفرومة.
- 2 فلفل كرزي مفروم.
- 1 كوب من الماء.
- نصف كوب من الخل الأبيض المقطر.
- 2 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة الطازجة.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة عمل صوص الأناناس والمانجو الحار:
- نسخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة ونضيف زيت الزيتون حتى يسخن قليلاً.
- ثم نضيف الفلفل والأناناس والمانجو المقطع ويطهى المزيج لمدة 8 دقائق لتليين الفاكهة.
- ثم يُضاف الخل، السكر، الكزبرة والبابريكا ويُغلى المزيج.
- يضاف القليل من الماء وبشكل متقطع إلى الخليط حتى نحصل على خليط ذو قوام رقيق مشابه لقوام الشوربة.
- نخفف الحرارة ونتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- ثم نبعد القدر عن النار؛ ليبرد.
- نضيف المزيج إلى محضر الطعام ونخلطه حتى يصبح ناعمًا.
- يسكب الخليط في وعاء صغير ويترك ليرتاح لمدة ساعتين حتى تمتزج المكونات ويجب تذوق الخليط بعد ذلك للنظر فيما إذا كان بحاجة إلى إضافة مكونات لضبط النكهة.
- نقوم بتجهيز الأوعية الزجاجية، حيث يجب أن تكون نظيفة، معقمة وساخنة وذلك عن طريق غليها بالماء على مصدر حرارة.
- نستخدم مغرفة لنقل الصوص إلى الأوعية الزجاجية، مع ترك بمقدار نصف بوصة من الفراغ في الجزء العلوي من كل وعاء.
- ثم نسكب الصوص في الوعاء الزجاجي، يقدم الصوص مباشرة بعد التجهيز أو يحفظ في الثلاجة لمدة أسبوع إلى عشرة أيام.
- نقوم بوضع الأغطية على الأوعية الزجاجية ومن ثم نقوم بوضعها في الثلاجة.
- يصنع حوالي 2-2.5 كوب من الصوص من هذه الوصفة.
القيمة الغذائية لصوص الأناناس والمانجو الحار:
القيمة الغذائية لصوص شبح الأناناس والمانجو الحار لكل 500 غرام:
- نسبة السعرات الحرارية: 5 كيلو كالوري.
- نسبة البوتاسيوم: 7 ملي جرام.
- نسبة فيتامين أ: 85 وحدة دولية.
- نسبة فيتامين ج: 1.2 ملي جرام.
