الكربوهيدرات: هي عناصر غذائية في طعامنا يتم تحويلها إلى سكر بعد هضمها تعطي جسمنا الطاقة. على الرغم من أنّك تحتاج إلى بعض الكربوهيدرات للحفاظ على مستوى طاقتك إلا أن الكثير منها يمكن أن يسبب زيادة الوزن ويضر بصحتك. توجد الكربوهيدرات بشكل عام في الحبوب، الحليب، اللبن، الخضروات، الفواكه والحلويات. أفضل خيارات الكربوهيدرات هي تلك التي لم تتم معالجتها. الحبوب الكاملة، الفواكه، الخضروات هي كربوهيدرات جيدة لأنها تحتوي على الفيتامينات، المعادن والألياف الغذائية. على النقيض من ذلك فإن الكربوهيدرات المكرّرة أو المُصنّعة مثل المعكرونة البيضاء، المشروبات السكرية، المعجنات ذات قيمة غذائية ضئيلة أو معدومة ويجب استهلاكها باعتدال أو لا تستخدم على الإطلاق.
قائمة الكربوهيدرات الصحية:
قد يمتنع بعض الأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن عن الكربوهيدرات عند اتباع نظام غذائي الكيتون الذي يحد من الكربوهيدرات ويزيد من تناول الدهون. في حين أن هذا النظام الغذائي يمكن أن يعمل لبعض الناس فإنه ليس دائمًا مستدامًا ويمكن أن يكون منخفضًا جدًا في الألياف. من الأفضل الحصول على الكربوهيدرات التي تحتاجها من الأطعمة التي لها خصائص صحية أخرى.
بعض الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات مثل الفاصولياء، العدس والعديد من الفواكه والخضروات تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الألياف. البعض الآخر يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات أو المعادن. تحتوي البطاطا الحلوة على فيتامينات A و C بالإضافة إلى الألياف والبوتاسيوم. الحليب واللبن غنيان بالكالسيوم.
الأطعمة عالية الكربوهيدرات التي هي في الواقع صحية للغاية تشمل ما يلي:
- الكينوا مغذي للغاية وله فوائد صحية عديدة تشمل تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم. يحتوي الكينوا أيضًا على نسبة عالية من البروتين والألياف لذلك قد يكون مفيدًا لفقدان الوزن.
- يحتوي الشوفان على العديد من العناصر الغذائية المفيدة بما في ذلك الألياف والبروتين. ثبت أالشوفان يخفض مستويات السكر في الدم والكوليسترول.
- الحنطة السوداء مغذية للغاية وتحتوي على المزيد من مضادات الأكسدة والمعادن من معظم الحبوب. قد يفيد تناول الحنطة السوداء صحة القلب والسيطرة على نسبة السكر في الدم.
- يحتوي الموز على نسبة عالية من البوتاسيوم مما قد يساعد في تنظيم ضغط الدم. يحتوي الموز غير الناضج أيضًا على النشا والبكتين المقاومين والذي يمكن أن يحسّن صحة الجهاز الهضمي.
- البطاطا الحلوة هي مصدر ممتاز لفيتامين أ (من بيتا كاروتين) وكذلك العديد من الفيتامينات ومضادات الأكسدة الأخرى.
- البنجر مليء بالفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية. تحتوي على كميات كبيرة من النترات غير العضوية والتي يمكن أن تحسن الصحة وتعزز الأداء البدني.
- البرتقال هو مصدر جيد للألياف كما أنّه تحتوي على كميات كبيرة من فيتامين ج ومركبات نباتية صحية أخرى. قد يفيد تناول البرتقال صحة القلب ويساعد على منع فقر الدم.
- يحتوي التفاح على كمية لا بأس بها من فيتامين ج، مضادات الأكسدة والمركبات النباتية. تناول التفاح قد يحسن التحكم في نسبة السكر في الدم وكذلك يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وبعض أنواع السرطان.
