من المعروف بأنّ الكباب وصفة سريعة التحضير، وتأتي من مكونات موجودة بالفعل في المطبخ، ويجب أن تكون مليئة بالنكهة، حيث أن هناك أنواع من اللحوم والخضروات التي يمكن استعمالها. يمكن أن تكون التتبيلات بسيطة أو معقدة بالقدر المرغوب، لكن معظم الناس يتجاهلون أساسيات الشواء المهمة لصنع الكباب. في هذا المقال يوجد بعض الأخطاء الفادحة التي يجب تجنبها عند اعداد الكباب.
أخطاء فادحه عند شواء الكباب
- استخدام أسياخ خشبية جافة: من الأخطاء المدمرة عند طهي الكباب، استعمال الأسياخ الخشبية المصنوعة من الخشب، حيث أن الخشب قابل للاحتراق. من الأفضل وضع الأسياخ المصنوعة من الخشب وجعلها تنقع في الماء فترة جيدة من الوقت قبل ذلك الطهي.
- عدم تتبيل اللحوم والخضروات: في حين أن الكميات الوفيرة من الملح والفلفل تقطع شوطًا طويلاً مع البرغر، فإن الكباب يستدعي حقًا التتبيلة. على سبيل المثال يمكن إضافة إكليل الجبل، زيت الزيتون، الفلفل الحار، الفلفل الحلو، العسل والملح. إن الهدف هو الحصول على أكبر قدر ممكن من النكهة على الكباب الخاص للاستمتاع بها.
- خلط اللحوم ووضعها على نفس السيخ: يجب معرفة أن اللحوم والخضروات والفاكهةلا تُطهى بنفس السرعة. يمكن أن يُطهى البطاطا بطريقة مختلفة عن طهي البصل الذي يُطهى بشكل مختلف عن فخذ الدجاج. لتجنب أي مشاكل يجب استخدام أسياخ بشكل فردي للكباب، والخضروات المختلفة إلى أسياخ مختلفة لضمان طهي السيخ بشكل معتدل وصحيح وفي سرعة متساوية.
- وضع الكباب في نفس اتجاه المشابك: هناك الكثير من المشكلات المتعلقة بشواء الكباب، فإن أكبرها هو الاتجاه الذي يتم فيه وضع الكباب على الشواية. ينصح بوضع جميع أسياخ الكباب بشكل مائل عبر الشبكات ثم تدويرها 180 درجة، من أجل الحصول على نتيجة الشواء المثلى قبل تقليبها. إذا وضع الكباب ببساطة بين المشابك، فهذا يؤثر على الشواء. يُعد وضع الكباب بشكل عمودي تمامًا على الشبكات أداة جيدة، لكن القطر هو حقًا الطريق المناسب.
- ازدحام السيخ: يؤدي هذا إلى إبطاء الطهي، ويؤدي إلى طهي الطعام بشكل غير متساوٍ. يجب ترك مسافة بين قطع الكباب حتى تنتشر حرارة الشواية حولها بالكامل.
سيخ كباب متعددة الاستخدامات حيث يمكن استخدامها في العديد من الوجبات. ومن المهم تجنب هذه الأخطاء لضمان نجاح وصفات الكباب اللذيذة.
