شوربة الخيار:
تعد الشوربة من أفضل الأطباق التي يجب أن تتوافر على مائدة الطعام، ومن أنواع الشوربة الجديدة والمبتكرة شوربة الخيار حيث أنها تتميز بأنها سهلة الإعداد، ولا تكلف، ومكوناتها متوافرة في كل منزل، حيث أن المكون الأساسي في إعدادها الخير ويعتبر أحد أنواع الخضار المحببة لدى الكثيرين، خاصة لأنه شبه خالي من السعرات وطعمه لذيذ، بالإضافة إلى أنه غنيّاً بالفيتامينات والمعادن (كالكالسيوم، الحديد، المغنسيوم، الفوسفور، البوتاسيوم والزنك)، ويعد مصدراً للألياف الغذائية وفيتامينات B.
طريقة عمل شوربة الخيار بالكريمة:
المكونات:
- 2 كوب من كريمة الطبخ.
- 1 حبة من البصل المفروم.
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 7 حبّات خيار مقشرة ومقطعة.
- 2 ملعقة كبيرة من الطحين.
- 2 عرق بصل أخضر مقطع.
- 2 كوب مرق الدجاج.
طريقة التحضير:
- في قدر على النار نضع الزبدة ثم نضيف البصل ونقلب، حتى يتغير لونه.
- نضيف الطحين مع التحريك المستمر، ثم نضيف مرق الدجاج حتى نذوّب الطحين.
- نضيف الخيار والبصل الأخضر ونترك المكونات على النار حتى تنضج ، ونضيف الكريمة ونُقلّب ثم نخفض النار.
- نسكب الشوربة بحذر في الخلاط الكهربائي ونشغله حتى تنهرس جميع المكونات وتتجانس النكهة.
طريقة عمل شوربة الخيار الساخنة:
المكونات:
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 4 أكواب خيار مقشر ومقطع إلى شرائح رقيقة ومقسّم.
- 1 و 1/2 الكوب من مرق خضروات أو مرق دجاج قليل الصوديوم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا.
- رشة فلفل حار.
- حبة أفوكادو مقطعة إلى مكعبات.
- نصف كوب بقدونس مفروم طازج.
- نصف كوب زبادي قليل الدسم.
طريقة التحضير:
- نسخن الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، ثم نضيف الثوم والبصل، وتطهى المكونات مع التحريك من حين لآخر لمدة 1 إلى 4 دقائق حتى تنضج.
- نضيف عصير الليمون ويطهى لمدة 1 دقيقة.
- نضيف 3/4 أكواب شرائح الخيار والمرق والملح والفلفل، وتترك المكونات على نار خفيفة لمدة من 6-8 دقائق حتى ينضج الخيار.
- ننقل الشوربة إلى الخلاط، ثم نضيف الأفوكادو والبقدونس، ونمزج على سرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة.
- نسكب الشوربة في طبق ونضيف اللبن، وربع كوب من شرائح الخيار المتبقية.
- ونقدم الشوربة دافئة أو نضعها في الثلاجة ونقدمها باردة.
- قبل التقديم مباشرة، نزيّن بالقليل من الخيار المفروم والبقدونس المفروم، إذا رغبت في ذلك.
