وصفة كاري سمك السردين بالخردل هي إحدى الوصفات القديمة من أوديشا، وكانت تُطهى في العصور القديمة في أوديشا بطبق خاص من الأواني الفخارية، وتتميز هذه الوصفة بأنها لذيذة جداً وتحظى بشعبية كبيرة في جنوب الهند، وهي غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية والتي تمنحنا فوائد صحية جيدة، كما أنها مليئة بالكالسيوم وفيتامين د وتتوفر فيها كمية جيدة من فيتامين ب 12.
طريقة تحضير كاري السردين بالخردل
المكونات اللازمة للتتبيلة السمك
- 500 جرام من سمك السردين.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- ملح الطعام (حسب الذوق).
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً (حسب الرغبة).
المكونات اللازمة لتحضير المرق
- زيت مكرر (حسب الحاجة).
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
- حبة بصل أبيض كبيرة الحجم، مفرومة.
- 1 ملعقة كبيرة من معجون والزنجبيل.
- حبة طماطم كبيرة، مقطعة.
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
- حبتين كبيرتين من البطاطس.
- حبتين من المانجو الجاف.
- ملح الطعام (حسب الذوق).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بغسل السمك جيداً، ثم نضع السمك في وعاء ونضيف له مسحوق الكركم، والملح (حسب الذوق)، ونخلطهم جيداً ونضعه جانباً.
- ثم نحضر مقلاة كبيرة الحجم وغير لاصقة، ونضيف فيها الزيت ونرفعه على النار حتى يسخن، ثم نضيف السمك ونقليه حتى ينضج من كلا الجانبين بشكل صحيح، ونتركه جانباً.
- بعد ذلك نقوم بتسخين الزيت في كادي غير لاصق (طبق فخار)، ثم نضيف له بذور الخردل والكمون وعندما تبدأ في الخشخشة نقوم بإضافة البصل المفروم ونقليه حتى يُصبح لونه بنياً ذهبياً.
- ثم أضيفي معجون الثوم والزنجبيل واقليه لبعض الوقت.
- ثم نضيف الطماطم المفرومة ونقليها حتى تصبح مهروسة، ومن ثم نضيف مسحوق الكركم ومسحوق الفلفل الأحمر إليه ونقلبه ونتركه لمدة دقيقة.
- بعد ذلك نضيف بذور الخردل، وبذور الكمون، ومعجون الثوم إلى الكادي ونقلبها مع باقي المكونات.
- ثم نضيف شرائح البطاطس المقطعة إلى الطبق ونقليها لبعض الوقت حتى تنضج.
- ثم نضيف بعض الماء إلى الكادي، ونضيف الملح (حسب الذوق) ونغطي الغطاء ونطهوه لمدة 5 دقائق.
- بعد ذلك نقوم بإضافة السمك المقلي إلى الكاداي ونطهوه لمدة 15 دقيقة أخرى.
- ثم نطفئ النار ونقدم الطبق ساخناً.
