تتميز هذه الوجبة بطعمها اللذيذ والمقرمش كونها تحتوي على الفاصولياء الخضراء الرقيقة، كما تتميز بوجود صلصة الطحينة التي تقوم بواجب مضاعف في هذه الوصفة الصحية، حيث يتم استخدامها كزجاج للأسماك ورذاذ للطبق بأكمله في نهاية الطهي، كما وتعد هذه الوجبة من الوجبات المفيدة جداً نظراً لاحتوائها على الكثير من الفيتامينات والمعادن العناصر الغذائية المهمة للجسم.
طريقة تحضير السلمون المشوي مع الخضار والطحينية
المكونات
- 1 حبة بطاطا حلوة كبيرة، مقطعة مكعبات (حوالي 12 أونصة).
- 1كيلو من الفطر الأبيض أو الفطر الكريميني، مقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة (6 أكواب).
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 كيلو من الفاصوليا الخضراء، مقلمة.
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا قليلة الصوديوم.
- 2 ملاعق كبيرة من الطحينة.
- 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة من العسل.
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج، مبشور ناعماً.
- 1 كيلو من سمك السلمون (ويفضل ان يكون بري)، مقطّع إلى 4 حصص.
- 2 ملاعق صغيرة من خل الأرز.
- 2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم (اختياري).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بوضع رفاً في منتصف الفرن ورف آخر على بعد حوالي 6 بوصات من الشواية، ثم نضع صينية خبز كبيرة في الفرن ونسخنه إلى 425 درجة فهرنهايت.
- ثم نحضر وعاء عميق كبير الحجم ونمزج فيه البطاطا الحلوة، والفطر، و1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، و ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- بعد ذلك نقوم بإخراج صينية الخبز من الفرن، ومن ثم نسكب فيها خليط الخضار بحيث يكون في طبقة متساوية على المقلاة أو الصينية.
- ثم نقوم بتحميص خليط الخضار مع التحريك مرة واحدة حتى تبدأ البطاطا الحلوة في التحول إلى اللون البني، حوالي 20 دقيقة.
- وفي هذه الأثناء، نقوم بإحضار مقلاة ونضع فيها معلقة كبيرة من زيت الزيتون ونسخنه، ومن ثم نضيف الفاصولياء الخضراء وربع ملعقة صغيرة من الملح ونقلبها قليلاً فقط لكي تبقى مقرمشة ونرفعها عن النار.
- ثم نحضر وعاء صغير ونسكب فيه صلصة الصويا والطحينة والعسل والزنجبيل ونمزجها مع بعضها البعض جيداً.
- بعد ذلك نُخرج المقلاة من الفرن وننقل الفطر والبطاطا الحلوة إلى صينية بحيث نضعها على جانب واحد، ونضع الفاصوليا الخضراء على الجانب الآخر.
- ثم نضع سمك السلمون في المنتصف ونسكب فوقه نصف صلصة الطحينة، وندخلها إلى الفرن حتى يتشقق السلمون (من 8 إلى 10) دقائق إضافية.
- ثم نقوم بنقل الصينية إلى الرف العلوي ونشويها لمدة 3 دقائق تقريباً حتى يتزجج السلمون.
- ثم نقوم بإضافة الخل مع ما تبقى من صلصة الطحينة ونقلبها جيداً، ومن ثم نسكبها فوق السلمون والخضروات ونزين الطبق بالثوم المعمر.
