ينتج عن طهي السمك على شكل أكياس، أو لفه في ورق زبدة شرائح رطبة طرية وصحية للغاية لأنها لا تتطلب سوى كمية قليلة من الزبدة أو الزيت، بالإضافة إلى ذلك من الممتع السماح للضيوف بفتح عبواتهم الخاصة على الطاولة، كما يُمكننا أن نضع العبوات مباشرة في الأطباق، أو نقوم بتقديم السمك فوق طبقة من الأرز الأبيض أو البني ليمتص العصائر اللذيذة.
طريقة طهي شرائح السمك بورق الزبدة
المكونات
- 4 شرائح من السمك الأبيض المتماسكة، مثل القد أو الحدوق، أو الهلبوت.
- ملح كوشير (ملح خشن)، حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازج، حسب الرغبة.
- 1 كوب من مكعبات الطماطم الناضجة المعلبة.
- 1 كوب (155 جرام) من الزيتون منزوع النوى.
- ثلث كوب (275 جرام) من نبات الكبر، مصفى.
- 1 كوب (30 جرام) من أوراق الريحان الطازجة، مفرومة ناعماً.
- 8 أغصان من الزعتر، طازجة.
- 4 حبات كوسا صغيرة، مقطعة إلى حلقات.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتجهيز الفرن، فنقوم بتسخينه إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).
- ثم نقوم بتقطّيع ورق البرشمان أو الزبدة إلى أربعة مربعات بحجم (23 سم)، ثم نضعها على صينية الخبز ونرتب فيها كل قطع السمك، بحيث نضع كل قطعة سمك في منتصف كل مربع.
- بعد ذلك نقوم بتتبيل كل قطعة من قطع السمك بالملح والفلفل، ومن ثم نوزع الطماطم مع العصائر والزيتون والكبر والريحان والزعتر بالتساوي بين العبوات ونتبلها مرة أخرى بالملح والفلفل الأسود.
- ثم نقوم بإغلاق الورق فنجمع وجهين من ورق الزبدة معاً ونطوي الحواف، ثم ندس الوجهين المتبقيين من ورق البرشمان تحت السمك (يجب أن لا نغلق العبوة بإحكام شديد).
- ثم نقوم بوضع الكوسا على صينية الخبز بجانب الأكياس ونرش عليها زيت الزيتون، ومن ثم نتبلها جيداً بالملح والفلفل الأسود ونقلبها حتى تتغلف بهما، ثم ننشر الكوسا في طبقة واحدة.
- بعد ذلك نقوم بخبز الكوسا لمدة 20 دقيقة حتى تصبح طرية بالشوكة، ويُصبح لحم السمك معتماً في جميع الأنحاء ويتقشر بسهولة باستخدام شوكة.
- ثم نقوم بفتح العبوات بحذر وننقل السمك والكوسا إلى أطباق أو نضع كيساً على كل طبق ونزينها ونقدمها على الفور.
