ايدام اللحم:
طبق ايدام اللحم من المطبخ الهندي حيث يتميّز المطبخ الهندي باعتماده على مجموعة من التوابل والبهارات، ويعد طبق الايدام من الأطباق الرئيسية في الهند، ويمكن إعداده بطرق مختلفة وسهلة وبسيطة وبمكونات متواجدة في كل منزل.
طريقة عمل ايدام اللحم الهندي:
المكونات:
- نصف كيلو من اللحم مُقطع لمكعبات.
- 2 حبّة من الطماطم المهروسة.
- 5 ملاعق كبيرة من الزيت.
- فصّان من الثوم المفروم.
- نصف ملعقة زنجبيل مطحون.
- بصلة مهروسة.
- 1 ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- 1 ملعقة من البابريكا.
- 1 ملعقة من الكركم المطحون.
- 1 ملعقة من الكاري.
- 1 ملعقة من الزبادي.
- 1 ملعقة من صلصة الطماطم.
- رشة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة من القرنفل.
طريقة التحضير:
- نبدأ بسلق اللحم في ماء مسخن مع القرنفل حتى ينضج جيداً.
- في قدر على نار متوسطة نشوّح البصل في الزيت حتى يتغيّر لونه.
- نضيف مكعبات اللحم المسلوقة إلى البصل ونُقلّبها حتى يتغير لونها.
- نضيف البهارات المشكلة والبابريكا والكركم والكاري والملح والفلفل الأسود للحم ونُقلّب بشكل جيد.
- نضيف الثوم المهروس والزبادي والزنجبيل ونستمر في التقليب حتى تختلط المقادير مع بعضها.
- نترك القدر على النار لمدة عشر دقائق تقريباً حتى تتجانس المكونات.
- نضيف الطماطم المهروسة وصلصة الطماطم ونضيف كأس من مرقة اللحم المسلوقة ونُقلب المكونات جيّداً ونتركها على نار هادئه لنصف ساعة.
- نُجهّز طبق التقديم ونقدم الايدام الهندي باللحم مع الأرز أو الخبز.
طريقة عمل ايدام اللحم مع الخضار:
المكونات:
- كيلو من شرائح اللحم المسلوقة.
- نصف كيلو من الفاصوليا الخضراء.
- 3 حبّات من البطاطس متوسطة الحجم ومقطعة إلى مكعبات.
- 4 حبّات من الكوسا، مقطعة على شكل دوائر.
- عصير 3 حبّات من الطماطم.
- 1 ملعقة من صلصة الطماطم.
- بصلتان متوسطة الحجم مفرومة.
- 2 فص من الثوم المهروس.
- زيت نباتي حسب الحاجة.
- ملعقة من البهارات المشكلة.
- رشة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- في قدر نسخن القليل من الزيت ونشوّح البصل والثوم في الزيت حتى يتغير لونه ويصبح لونه ذهبيّ.
- ثم نضيف شرائح اللحمه المسلوقة، ثم نضيف نصف كوب من الماء، ونترك المكونات على النار حتى ينضج اللحم.
- نحضر قدر آخر ونضع بداخله القليل من الزيت وعصير الطماطم وصلصة الطماطم ونترك الخليط على النار حتى يتسبّك.
- نضيف الملح والفلفل والبهارات ومكعبات البطاطس ونغطي الوعاء لدقائق.
- نضيف الفاصوليا الخضراء والكوسا ونُقلب المكونات ثم نقوم بإضافة شرائح اللحم ونترك جميع المكونات على نار هادئة لعشر دقائق.
- نُجهّز طبق التقديم ونقدم ايدام اللحم بالخضار مع الأرز أو الخبز.
