يتم تحضير هذه الوصفة باستخدام سمك النهاش، ولكن يُمكننا أيضاً تحضيرها بأي نوع من الأسماك البيضاء الصلبة كسمك الهلبوت أو سمك القد أو السمور، مع السلطة البسيطة والتي تتكون من (رقائق البصل، والثوم، والفلفل الأحمر، وبعض التوابل، والزيتون، والليمون، وقشر البرتقال، وكمية كبيرة من الأعشاب الطازجة).
طريقة تحضير سمك النهاش المحمر مع سلطة الطماطم الحارة
المكونات
- سمك النهاش.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح (حسب الرغبة).
- فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة).
- 1 بصلة متوسطة مفرومة، (حوالي نصف كوب).
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون، اعتماداً على مقدار التوابل التي نريدها للصلصة.
- 1 ملعقة كبيرة من قشر الليمون.
- 2 ملاعق صغيرة من قشر البرتقال.
- 1/3 كوب زيتون كالاماتا.
- 1 علبة طماطم مقطعة.
- 2 ملعقة صغيرة من الشبت الطازج المفروم، بالإضافة إلى المزيد للتقديم.
- 2 ملعقة صغيرة من الثوم المعمر المفروم، بالإضافة إلى المزيد للتقديم.
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم طازج، بالإضافة إلى المزيد للتقديم.
- أسافين الليمون للتقديم.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة الحجم على نار معتدلة.
- ثم نقوم بتتبيل كلا جانبي السمك بالملح والفلفل الأسود، ومن ثم نضعه بحذر في زيت الزيتون ونتركه يُطهى حتى يصبح لونه بنياً خفيفاً على كلا الجانبين، ولكن نقوم بترك السمك غير مطهو جيداً حوالي 5 دقائق لينضج.
- ثم نقوم بنقل سمك النهاش إلى طبق ونتركه جانباً.
- ثم نقوم بتخفيف النار إلى درجة متوسطة، ونضيف البصل ونتركه حتى ينضج (ونضيف القليل من زيت الزيتون إذا كانت المقلاة جافة).
- ثم نستخدم ملعقة خشبية لكشط أي قطع سمك عالقة في قاع المقلاة، بعد ذلك نقوم بإضافة الثوم ورقائق الفلفل الأحمر ونطهوها لمدة 30 ثانية.
- ثم نقوم بإضافة نكهة الليمون والبرتقال والزيتون وعلبة الطماطم المقطعة مع العصائر ونتركها على نار خفيفة ثم نطهوها لمدة 5 دقائق.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الأعشاب ونتذوقها، ثم نتبلها بالملح أو الفلفل الإضافي إذا لزم الأمر.
- ثم نقوم بوضع السمك في الصلصة، ونترك الصلصة تغلي حتى تبرز على الجوانب، ونستمر في الطهي حتى يتقشر السمك بسهولة باستخدام شوكة.
- ثم نقوم بتقديمه بطبق واسع وعميق مع شرائح الليمون الطازجة والمزيد من الأعشاب الطازجة لتتناثر في الأعلى.
