تتكون صلصة كاري الدجاج بالزبدة من الطماطم والبصل والفلفل والكثير من التوابل، بما في ذلك الزنجبيل الطازج والثوم. حيث تُطهى الصلصة في المقلاة، ثم تُعالج بمحضر طعام أو خلاط حتى تصبح ناعمة جدًا. وهنا تضاف الكريمة الثقيلة لإحضارها إلى قوامها الشبيه بالزبدة. هذه الوصفة السريعة واللذيذة رائعة حقاً، حيث تُعطي الزبادي وعصير الليمون نكهة لطيفة كذلك تضيف سلطة الطماطم لونًا ضروريًا، كما أن إضافة بعض الأعشاب على الجانب سيعمل بشكل جيد أيضًا.
كاري الدجاج بالزبدة والفلفل
المكونات
تتبيله الدجاج
- 2 كيلو من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم (صدر الدجاج جيد أيضًا).
- 2 ملاعق كبيرة ثوم مبشور.
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات جارام ماسالا.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر (مسحوق الفلفل الحار الكشميري التقليدي)، لكن الفلفل الحلو جيد.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- نصف كوب زبادي عادي.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
خلطة الدجاج الزبدة
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون (أو استخدم الزبدة).
- 1 بصلة متوسطة مفرومة.
- 1 فلفل أحمر مفروم (الفلفل الأحمر الطويل، لكن يمكن استخدام المفضل لديك).
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات جارام ماسالا.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- 1 ملعقة كبيرة رقائق الفلفل الأحمر الحار (اختياري).
- 1 كوب طماطم مقطعة إلى مكعبات طازجة أو معلبة، أو تستخدم صلصة الطماطم.
- 1 كوب كريمة ثقيلة أو استخدم نصف كوب حليب ونصف كوب كريمة للحصول على خلطة أخف.
للتقديم
- أعشاب مفرومة طازجة، رقائق فلفل حار إضافي، أرز مطبوخ، نان دافئ.
طريقة التحضير
- (لتتبيله الدجاج)، نضيف الدجاج المفروم إلى وعاء متوسط الحجم، من ثم نقوم بإضافة الثوم والزنجبيل وبهارات (غارام ماسالا) ومسحوق الفلفل الحار والكركم والكمون والملح والفلفل الزبادي وعصير الليمون.
- يقلب لتغطية الدجاج، يغطى ويوضع في الثلاجة لينقع لمدة 30 دقيقة على الأقل. يمكنك تتبيله بين عشية وضحاها لاختراق النكهة بشكل أكبر.
- (الدجاج بالزبدة) نسخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ونضيف زيت الزيتون، يُضاف الدجاج ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون البني ويُرفع الدجاج عن النار ويُترك جانباً.
- تذوب الزبدة في نفس المقلاة ويُضاف البصل والفلفل ويُطهى لمدة 5 دقائق حتى يلين ونضيف الثوم والزنجبيل ونطهو لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
- نُضيف بهارات جارام ماسالا والكمون ومسحوق الفلفل الأحمر والملح والفلفل ورقائق الفلفل الأحمر (في حالة الاستخدام)، يقلب ويطهى لمدة (1 دقيقة).
- نقلب الطماطم المقطعة مع التقليب. يُغلى المزيج سريعًا ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى تذوب.
- ننقل الصلصة إلى الخلاط أو معالج الطعام ونخلطها حتى تصبح ناعمة، يمكنك تخفيفه بقليل من الماء إذا كنت ترغب في ذلك. نصفي الصلصة مرة أخرى في المقلاة الهدف هو جعل الصلصة ناعمة جدًا.
- نقلب الكريمة ونضيف الدجاج مرة أخرى إلى المقلاة، يُسخن ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، أو حتى ينضج الدجاج بالكامل وتكثف الصلصة قليلاً.
- تقدم مع أرز أبيض مطبوخ وتُزين بالأعشاب الطازجة المفرومة (البقدونس أو الكزبرة)، ورقائق الفلفل الأحمر الحار إذا رغبت في ذلك. نحرك القليل من الكريم الإضافي.
نصائح هامة
- غالبًا ما يتم استخدام الكزبرة والهيل في بهارات الدجاج بالزبدة وكذلك الحلبة، على الرغم من أننا لم ندرجها في هذه الوصفة.
- استخدام بهارات (غارام ماسالا) أمر لا بد منه، مثل الكركم إلى جانب الثوم الطازج والزنجبيل. يمكن استخدام الكاجو المطحون أو معجون الكاجو كمكثف.
- تم إدراج رقائق الفلفل الحار في هذه الوصفة، لكن هذا اختياري إذا كنت تريد إضافة القليل منه إلى الطبق الأخير.
- إذا كنت ترغب في الحصول على نوع أكثر توابلًا بشكل عام، يُدمج الفلفل الحار عند طهيه مع البصل هلابينو أو فلفل سيرانو رائعان لهذا الغرض، كذلك يُنصح بتجربة مع فلفل الهابانيرو لبعض الحرارة الحقيقية، يمكنك أيضًا استخدام مساحيق الفلفل الحار.
- الدجاج هو الأساسي مع الدجاج بالزبدة، لكن يمكنك بسهولة إنهاء الوجبة بإضافة الحمص أو البازلاء والسكر أو القرنبيط أو أي من الخضروات المفضلة لديك، يمكنك أيضًا صنعه ببروتينات أخرى.
صحة وعافية.
