دجاج المارينغو: هو عبارة عن طبق فرنسي سهل، ولذيذ، ويتكون من مزيج لذيذ من صدور الدجاج منزوعة العظم، والطماطم، والفطر، وبعض المرق، ويتم تحضيره عن طريق طهو الدجاج إلى درجة الكمال مع الخضار والصلصة، ويتم تقديمه مع المعكرونة أو النودلز المطبوخة، أو مع السلطة.
طريقة تحضير دجاج المارينغو
المكونات
- 1 كيلو من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى شرائح.
- 1/3 كوب من الدقيق الأبيض.
- 1/4 كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- 1/2 حبة فليفلة، مقطعة إلى شرائح (اختياري).
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- 1 كوب من الفطر، مقطع إلى شرائح.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 1 كوب من مرق الدجاج، ويفضل أن يكون خالي من الصوديوم أو منخفض الصوديوم.
- 1 كوب من الطماطم المقطّعة.
- 1/2 ليمونة متوسطة، معصورة.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 3 أغصان بقدونس طازج.
- 1 ورقة غار.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم، للتزيين.
- معكرونة، أو نودلز، أو أرز، للتقديم.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بوضع الدجاج، والدقيق في كيس تخزين الطعام ونرجه جيداً حتى تتغطى قطع الدجاج بالطحين ونتركه جانباً.
- ثم نحضر مقلاة كبيرة ونضعها على نار متوسطة ونضيف فيها ملعقتين من زيت الزيتون، ونقلي فيها البصل، وشرائح الفلفل الحلو، حتى يصبح البصل نصف شفاف، ومن ثم نرفعها إلى طبق.
- ثم نضيف ما تبقى من زيت الزيتون إلى المقلاة ونُسخنها على نار متوسطة، ونضيف الدجاج المغطى إلى المقلاة ونُقلّبه باستمرار حتى يتحول لونه إلى البني، ونرفع إلى طبق ونتركه جانباً.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة الزبدة إلى المقلاة ونُسخنها على نار (من منخفضة إلى متوسطة)، ثم نضيف الفطر ونقليه حتى يُصبح طرياً ويُصبح لونه بنياً خفيفاً لمدة (3 إلى 4) دقائق.
- ثم نضيف الثوم ونستمر في الطهي لمدة دقيقة أخرى.
- ثم نضيف مرق الدجاج، والطماطم، وعصير الليمون، ومعجون الطماطم ونمزجها جيداً ونتركها حتى الغليان.
- ثم نضيف الدجاج، والخضروات إلى المقلاة مع أغصان البقدونس، وورق الغار ونتذوقه ونضيف الملح، والفلفل (حسب الحاجة).
ثم نخفف الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة ونغطي المقلاة ونتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق، أو حتى ينضج الدجاج تماماً.
ثم نزيل أوراق الغار، وأغصان البقدونس من الصلصة، ونسكب مزيج الدجاج في طبق التقديم ونزينه بالبقدونس المفروم الطازج، ونُقدّمه مع المعكرونة المطبوخة الساخنة أو الأرز.
