اقرأ في هذا المقال
- طريقة تحضير البطاطا المقلية بالزبدة
- طريقة عمل البطاطا المقلية سريعة التحضير
- طريقة تحضير البطاطا المقلية مع الأعشاب
يتم تحضير البطاطا المقلية اللذيذة كطبق جانبي مثالي لوجبة فطور أو غداء متأخر أو كوجبة عشاء، ويُمكننا أن نقوم بإعدادها بطرق متعددة بمكونات ونكهات متنوعة، فيُمكننا تحميرها بشكل مثالي مع مزيج من البصل والزبدة، ويُمكننا إضافة بعض الفلفل الأحمر، والأخضر، والثوم، أو بعض التوابل والمنكهات التي نفضلها، كما يُمكننا أن نضيف لها الجبن أيضاً.
طريقة تحضير البطاطا المقلية بالزبدة
المكونات
- 4 حبات من البطاطس الحمراء متوسطة الحجم.
- 1 كوب من البصل المفروم.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- رشة من الفلفل الحلو، حسب الذوق.
- رشة من الملح، حسب الذوق.
- فلفل أسود مطحون طازجاً، حسب الذوق.
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- بصل أخضر، أو ثوم معمر (من أجل التزيين).
طريقة التحضير
- نبدأ أولاً بجمع المكونات، ونجهز الأدوات والمعدات التي سنحتاجها لتحضير الوصفة.
- ثم نقوم بغسل حبات البطاطا جيداً ونجففها، ونترك البطاطس كما هي غير مقشرة، أو نقوم بتقشيرها حسب حالة القشر وما نفضله.
- ثم نقوم بتقطيع البطاطا إلى مكعبات صغيرة، (يجب أن يكون لدينا حوالي 4 أكواب من البطاطس المقطعة).
- بعد ذلك نقوم بإحضار طنجرة متوسطة الحجم ونضع فيها البطاطس المقطعة ونغمرها بالماء، ثم نضعها على نار متوسطة ونترك الماء يغلي.
- ثم نخفض الحرارة ونغطي البطاطا ونستمر في طهوها لمدة 4 دقائق على نار هادئة حتى تنضج قليلاً، ثم نخرجها ونصفيها.
- بعد ذلك نضيف البصل المفروم إلى البطاطا الساخنة المصفاة ونقلبهما برفق، ويُمكننا أن نطهو البصل منفصلاً في 1 ملعقة كبيرة من الخضار حتى يُصبح لونه بنياً ذهبياً ونضيفه إلى البطاطس عند نهاية وقت الطهي.
- ثم نسخن الزبدة على نار متوسطة في مقلاة كبيرة وثقيلة ونضيف البطاطس المقطعة والبصل المفروم ونطهوها حتى تُصبح البطاطس والبصل طرية وبنية ذهبية ونحركها باستخدام ملعقة من حين لآخر.
- ثم نتذوق البطاطس ونتبلها بالبابريكا، والملح، والفلفل الأسود المطحون الطازج، أو نستبدلها بملعقة صغيرة من توابل الكاجون أو الكريول ونتذوق البطاطس ونضيف الملح حسب الحاجة.
- ثم ننقلها إلى طبق التقديم ونقلبها مع البقدونس المفروم الطازج، ونزينها بشرائح رفيعة من البصل الأخضر، أو الثوم المعمر الطازج المقطع.
طريقة عمل البطاطا المقلية سريعة التحضير
المكونات
- كيلو من البطاطس المتوسطة الحجم.
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- 3 ملاعق كبيرة من البصل، مفروم ناعم.
- كوب ونصف من جبن الشيدر.
- ملعقة صغيرة من ملح كوشير (ملح خشن)، حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- رشة من جوزة الطيب.
- 1 كوب من الكريمة الثقيلة.
- 1 كوب من الحليب الكامل الدسم، أو حسب الرغبة.
- 2 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- كوب ونصف من الماء.
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم، (من أجل التزيين).
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم المعمر، (مقبلات اختيارية).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بجمع المكونات، ونجهز الأدوات فنحضر صينية مناسبة للخبز مقاس 7 × 2 بوصة لوعاء فوري سعة 6 لتر، أو نستخدم مقلاة مقاس 8 × 2 بوصة في قدر 8 لتر، يجب أن نحذر من استخدام الأدوات الزجاجية في هذه الوصفة، فلا يجوز ان نستخدمها للخبز عند الشوي أو عندما تتطلب الوصفة إضافة سائل إلى مقلاة ساخنة، حيث قد ينفجر الزجاج حتى لو كانت تنص على أنها آمنة في الفرن أو مقاومة للحرارة.
- ثم نبدأ بتقشير البطاطس، ونقطعها إلى شرائح رفيعة، ونستخدم لذلك إن أمكن الماندولين، أو قرص التقطيع الخاص بمحضرة الطعام لكي نحصل على شرائح رقيقة من البطاطس.
- ثم نحضر صينية الخبز المناسبة ونرتب بها طبقة من البطاطس في قاع المقلاة أو الصينية ومن ثم نضع طبقة من المكونات الأُخرى (1 ملعقة كبيرة من البصل المفروم ناعماً، وبضعة ملاعق كبيرة من جبنة الشيدر، ورشة من الملح والفلفل وجوزة الطيب).
- ثم نقوم بتكرر الطبقات مرتين، بحيث ننتهي بطبقة أخرى من البطاطس ونرش فوقها الملح والفلفل وبضع ملاعق كبيرة من جبنة الشيدر، (يجب أن لا نملأ الصينية أو المقلاة بالكامل، بل نترك ما لا يقل عن 1 سم فراغ في الأعلى).
- بعد ذلك نحضر وعاء كبير الحجم ونضع فيه الكريمة والحليب ونخفقها جيداً مع الدقيق، ومن ثم نسكبها فوق البطاطس ببطء لنسمح للمزيج بالتغلغل بداخل الطبقات.
- ثم نضيف كوب ونصف من الماء إلى القدر، ونضع صينية الخبز المكشوفة على الحامل، ونمسك بمقابض الركيزة ونضعها في القدر ونضعها على نار عالية ونتركها لمدة 30 دقيقة تطهو على البخار.
- يُمكن أن تستغرق البطاطس وقتاً أطول إذا كانت الشرائح سميكة، أو ذات طبقات في مقلاة عميقة فإذا كانت البطاطس لا تزال صلبة جداً بعد الانتهاء من طهوها يجب أن نقوم بإعادة المقلاة إلى الطباخ ونتركها لمدة (من 3 إلى 5) دقائق أو أكثر.
- بعد ذلك نرفع الصينية ونرش ما تبقى من جبنة الشيدر فوق البطاطس ونضع الصينية على رف الخبز في الفرن، بحيث نضع رف الفرن على بعد حوالي 6 إلى 8 بوصات أسفل الشواية.
- ثم نسخن الشواية لمدة (من 5 إلى 10) دقائق، ومن ثم نشوي البطاطس المقلية لمدة (من 3 إلى 5 دقائق)، أو حتى يُصبح لونها بنياً ذهبياً ونقوم بتدوير الصينية للحصول على اللون البني المتساوي إذا لزم الأمر.
- ثم نزين البطاطس بالبقدونس المفروم، أو بالثوم المعمر (حسب الرغبة).
- ثم نقدم البطاطس ساخنة بجانب طبق من السمك المشوي أو المقلي، أو بجانب حساء من الخضروات، أو بجانب أي طبق سلطة.
طريقة تحضير البطاطا المقلية مع الأعشاب
المكونات
- 4 حبات بطاطس كبيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- 2 لتر زيت نباتي.
- 2 ملاعق كبيرة ريحان مفروم طازج.
- 2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة طازجة.
- 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج.
- 2 ملاعق كبيرة من الأوريجانو المفروم الطازج.
- 1 ملعقة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم.
- 1/3 كوب جبن البارميزان مبشور طازج.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتقشير البطاطس وتقطيعها إلى أصابع رفيعة، ثم نضيفها إلى وعاء من الماء المثلج ونتركها لمدة 30 دقيقة.
- ثم نخرج البطاطس ونضعها على منشفة لتجف قدر الإمكان.
- ثم نضيف الزيت في قدر كبير ونسخنه على نار متوسطة حتى تصل درجة الحرارة إلى 350 درجة.
- ثم نضيف البطاطس على دفعات ونقليها حتى تُصبح ذهبية اللون قليلاً، ثم نخرجها ونضعها على المناشف الورقية لتتصفى ونترك كل حبات البطاطس تبرد لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
- ثم نتأكد من أن الزيت لا يزال عند 350 ثم نقليها على دفعات مرة أخرى حتى تُصبح ذهبية أكثر ومنتفخة قليلاً.
- وفي أثناء ذلك نقوم يُمزج الريحان، والكزبرة، والبقدونس، والأوريغانو، والملح، ومسحوق الثوم، في وعاء ونخلطهم حتى يتجانسوا.
- بعد ذلك نخرج البطاطس ونضعها على المناديل الورقية مرة أخرى بسرعة، لكن هذه المرة نتركها تجف لمدة ثانية ثم نرميها على طبق أو ورقة زبدة ونغطيها على الفور بكمية كبيرة من الأعشاب ونضيف لها الجبنة ونقلبها ونقدمها.
