التونة مع المعكرونة وصلصة الكبر:
يُعتبر طبق معكرونة التونة وصلصة الكبر من الأطباق الإيطالية السهلة والشهية والتي لا تتطلب وقت طويل لتحضيرها، فسنحتاج فقط إلى سمك التونة عالي الجودة بزيت الزيتون البكر الممتاز، والخل الأبيض، وبعض من رقائق الفلفل الأحمر، والكبر، والثوم، والبقدونس لنحصل على طبق طازج ولذيذ وأنيق.
طريقة تحضير التونة مع المعكرونة وصلصة الكبر:
المكونات:
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 5 فصوص ثوم كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- ¼ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجفف.
- 3 ملاعق كبيرة من نبات الكبر المفروم خشناً.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- 2 علب بيلا بورتوفينو التونة ذات الزعانف الصفراء الصلبة في زيت الزيتون البكر الممتاز.
- ملح الكوشير (حسب الذوق).
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً (حسب الذوق).
- 1 باكيت من المعكرونة المجففة.
- 1/2 كوب من أوراق البقدونس المفروم.
- بقدونس مفروم للزينة (حسب الرغبة).
طريقة التحضير:
- نقوم أولاً بغلي وعاء كبير من الماء المملح، وفي هذه الأثناء نقوم بتسخين مقلاة كبيرة (قطرها 12 بوصة) على نار متوسطة ونضيف زيت الزيتون والثوم ورقائق الفلفل الأحمر، ونقليها مع التحريك بشكل متكرر لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى يصبح الثوم عبقاً وذهبياً قليلاً.
- ثم نقوم بإضافة الكبر ونقليه لمدة 30 ثانية إضافية، بعد ذلك نضيف الخل الأبيض ونزيد درجة حرارة النار حتى ينضج المزيج وينخفض بمقدار النصف.
- وفي هذه الأثناء نقوم بإضافة المعكرونة إلى الماء المغلي ونقوم بتحريكها من حين لآخر ونتركها تغلي حتى تصبح المعكرونة طرية (يجب أن يكون للمعكرونة لقمة خفيفة حيث ستنتهي من الطهي في الصلصة).
- وفي أثناء طهي المعكرونة نقوم بإضافة التونة مع زيت الزيتون المعبأ إلى مقلاة، فنقوم بتقسّيم أي قطع تونة كبيرة بملعقة أو شوكة، ومن ثم نخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ونتركها دافئة ونقوم بتذوقها ونضيف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- بعد ذلك نقوم بتصفية المعكرونة ولكن نقوم بالاحتفاظ بكوب من ماء طهي المعكرونة.
- ثم ننقل المعكرونة إلى المقلاة ونضيف لها البقدونس المفروم ونصف كوب تقريباً من ماء طهي المعكرونة المحفوظ في المقلاة ونضعها على نار خفيفة، ونقوم بتقليب المعكرونة بملقط حتى تتكاثف الصلصة وتغطي النودلز بالتساوي.
- ثم نقوم بإضافة ماء المعكرونة الإضافي حسب الضرورة.
- وأخيراً نسكب المعكرونة والتونة في طبق التقديم ونزينها بالبقدونس المفروم الإضافي ونقدمها فوراً.
