يتكون طبق الدجاج المطهو بالجبنة من قطع صدور الدجاج أو الأفخاذ المقطعة إلى مكعبات والمخبوزة مع التوابل والجبنة والكريمة الشهية، ويُقدّم هذا الطبق كطبق جانبي مميز وفخم وفي غاية اللذة فهو يصلح كطبق جانبي في العزائم والولائم الرمضانية بجانب طبق من الأرز الأبيض، أو المعكرونة، ويتميز هذا الطبق ببساطته وسهولة تحضيره، كما يُعتبر من الأطباق الصحية اللذيذة.
طريقة تحضير الدجاج بجبنة الموزاريلا
المكونات
- 4 قطع من صدور الدجاج بدون عظم، بسمك نصف بوصة.
- رذاذ زيت الطهي.
- نصف ملعقة صغيرة مجففة من الريحان.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
- الملح، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الذوق.
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي أو زيت أُفوكادو.
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- حبة بصل أبيض صغيرة، مفرومة ناعماً.
- 4 فصوص ثوم مفرومة.
- 3 إلى 4 حبات من الطماطم الطازجة، مقطعة.
- نصف كوب من مرق الدجاج منخفض الصوديوم.
- 4 أكواب من السبانخ الطازجة.
- 1 كوب جبن موزاريلا مبشور.
- بقدونس مفروم طازج للتزيين.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن على نار عالية، ثم نرش القليل من زيت الطهي على صدور الدجاج.
- ثم نحضر وعاء خلط صغير ونمزج فيه الريحان، والزعتر، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والبابريكا الحلوة، والملح، والفلفل ونفرك صدور الدجاج بخلطة التوابل.
- بعد ذلك، نقوم بتسخين الزيت النباتي، ونصف ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة آمنة للفرن على نار متوسطة.
- ثم نقوم بإضافة الدجاج إلى الزيت الساخن ونطهوه لمدة (من 5 إلى 7) دقائق على كل جانب، أو حتى ينضج تماماً ويُصبح لونه بنياً، (يعتمد وقت الطهي على سمك صدور الدجاج فينضج الدجاج عندما تسجل درجة حرارته الداخلية 165 درجة فهرنهايت).
- بعد ذلك نقوم برفع الدجاج المطبوخ من المقلاة ونضعه جانباً ونبقيه مغطى، ثم نضيف الزبدة المتبقية إلى المقلاة ونذوبها على نار متوسطة، ونضيف لها البصل ونطهوه لمدة دقيقتين أو حتى يذبل.
- ثم نضيف الثوم ونطهوه لمدة 20 ثانية، أو حتى تفوح رائحته.
- ثم نضيف الطماطم ونرفع درجة الحرارة إلى لتُصبح عالية ونستمر في الطهي لمدة (من 4 إلى 5) دقائق، أو حتى تتفكك الطماطم ونتخلص من عصيرها، (إذا كنا نستخدم الطماطم المعلبة نقوم بطهيها حتى تسخن تماماً وتغلي).
- بعد ذلك نقوم بإضافة مرق الدجاج ونطهو المزيج لمدة 3 دقائق، ثم نضيف السبانخ ونطهوه لمدة دقيقة أو حتى تذبل السبانخ.
- ثم نقوم بنقل صدور الدجاج مرة أخرى إلى المقلاة ونغطي يُغطى كل صدر دجاج بالجبن المبشور.
- ثم ندخل المقلاة إلى الفرن ونشويها لمدة (من 2 إلى 3) دقائق، أو حتى تذوب الجبن.
- ثم نخرجها من الفرن ونقدمها كطبق جانبي مع البقدونس.
طريقة تحضير الدجاج مع جبنة الفيتا
المكونات
- 5 قطع من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى قطع متوسطة.
- كوب ونصف من جبنة الفيتا، مفتتة.
- حبة بصل حمراء صغيرة، مقطعة إلى أسافين.
- نصف كيلو من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى أنصاف.
- ربع كوب من أوراق الأوريجانو الطازجة، أو 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
- نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 ملعقة صغيرة من ملح الكوشير (ملح خشن).
- .نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، مع المزيد للتزيين.
- 4 فصوص من الثوم، مهروسة.
- ربع كوب من القشدة الطازجة.
طريقة التحضير
- نوم أولاً بتسخين الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
- ثم نحضر صينية خبز مناسبة ونغلفها بورق الألمنيوم، ونضع فيها جبنة الفيتا المفتتة، والبصل، والطماطم، والأوريجانو، والزيت، والملح، والفلفل الأسود، والثوم، ونقلب جميع المكونات معاً لتمتزج جيداً وتتغطى بالتساوي.
- بعد ذلك نقوم بوضع قطع الدجاج فوق باقي الخليط في صينية الخبز، ثم ندخلها إلى الفرن ونخبزها في فرن مسخن لمدة 15 دقيقة.
- ثم نخرجها من الفرن ونقلب الخليط ونعيد الصينية إلى الفرن مرةً اُخرى ونخبزها على 425 درجة فهرنهايت، بحيث نقوم بإدخال مقياس حرارة في الجزء السميك من الدجاج ويجب أن يسجل 165 درجة فهرنهايت، حوالي 15 دقيقة.
- وبعد ذلك نقوم بإضافة الكريم الطازج إلى مزيج الدجاج المخبوز مع أي عصائر، ثم نحضر طبق مناسب للتقديم ونسكب فيه مزيج الدجاج الكريمي ونزينه بالفلفل الحار.
- ثم نقوم بتقديمه كطبق جانبي ساخن أو في درجة حرارة الغرفة بجانب طبق من الأرز الأبيض، أو مع طبق من المعكرونة.
