يتكون هذا الطبق من طبقة من الأرز البستمي الشهي المعطر بالليمون وطبقة من سمك السردين المطهو مع الطماطم والفاصولياء الخضراء، وتتميز هذه الوصفة الشهية والمغذية للغاية بأنها متكاملة وغنية بأحماض أوميجا 3 الدهنية، كما أنها غنية بالكالسيوم أيضاً.
طريقة تحضير السردين مع الطماطم والفاصولياء الخضراء
المكونات
- 2 جرام من سمك السردين المحفوظ في ماء مالح أو ماء نبع أو زيت زيتون.
- 2400 جرام من الطماطم المفرومة.
- 500 جرام من الفاصولياء الخضراء الطازجة (الفاصولياء الفرنسية).
- 1 حبة بصل صغيرة مفرومة.
- 3 فصوص من الثوم، مقطعة أو مهروسة بسكين.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز (ويُمكننا أن نقوم باستبدال زيت الزيتون بزيت السردين).
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- القليل من الخل.
- 6 من أوراق الريحان كبيرة مفرومة خشنة (يُمكننا أن نستبدلها بالشبت).
- 1 رشة اوريجانو مجفف.
- ملح الطعام (حسب الرغبة).
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً (حسب الذوق).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار قدر كبير ونضع فيه زيت الزيتون، ثم نرفعه على نار متوسطة حتى يسخن الزيت، ثم نضيف البصل والثوم ونقليهما لمدة دقيقة تقريباً حتى يذبل البصل ويتحول لونه إلى البني الفاتح، وحتى تفوح رائحة الثوم.
- ثم نقوم بإضافة السردين والطماطم المعلبة والفاصولياء الخضراء ونقلبها جيداً، ومن ثم نضيف القليل من الخل والأعشاب والتوابل ونضع عليها غطاء ونتركها تنضج على نار هادئة.
- بعد ذلك نقوم بإضافة معجون الطماطم إذا كنا نريد الحصول على قوام أكثر سماكةً، ونتركها على النار حتى تنضج الفاصولياء وتُصبح طرية الملمس (من 15 إلى 30) دقيقة تقريباً (حسب حجم حبات الفاصولياء).
- وأخيراً نقوم بسكب الأرز البسمتي الأبيض في أطباق التقديم ونسكب فوقه الطماطم والفاصولياء.
طريقة تحضير الأرز الأبيض
المكونات
- 2 ونصف كوب ماء.
- 2 كوب من الأرز البسمتي، منقوع ومغسول حتى يُصبح الماء صافياً.
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- 1 حبة ليمون، معصورة ومبشورة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار قدر فولاذي أو طنجرة متوسطة الحجم ونضع فيها الزبدة، ثم نرفعها على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة.
- ثم نضيف الأرز المغسول والمصفى (المنقوع مسبقاً) ونضيف قشر الليمون ونقلبها مع الزبدة حتى تتغلف حبات الأرز بالزبدة.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الماء المغلي للأرز ونرفع من درجة الحرارة لتُصبح عالية حتى يغلي الماء والأرز.
- ثم نقوم بوضع غطاء على القدر أو الطنجرة ونخفض النار إلى درجة متوسطة ونطهوه لمدة 5 دقائق، ثم نرفع الغطاء ونقلب الأرز، ثم نخفض الحرارة لتُصبح منخفضة جداً ونرجع الغطاء على الطنجرة ونترك الأرز لينضج على نار هادئة لمدة تتراوح ما بين (ال 20 إلى 25) دقيقة تقريباً.
- بعد ذلك نقوم بالتأكد من نضج الأرز، ونرفعه عن النار، ثم نرش عصير الليمون والملح والفلفل الأسود فوق الأرز ونقلبه برفق باستخدام شوكة.
