اقرأ في هذا المقال
- سمك السردين
- طريقة تحضير سمك السردين المقلي
- طريقة تحضير سمك السردين المشوي في الفرن
- طريقة تحضير سمك السردين المشوي بالمشواه
سمك السردين:
السردين هو أحد أشهر الأسماك في مختلف البلدان، ويقال إن هذه الأسماك الصغيرة سميت بهذا الاسم نسبة لجزيرة سردينيا الإيطالية؛ بسبب الوفرة التي يمكن العثور عليها هناك، كما يتواجد السردين بكثرة في المحيط الأطلسي.
وسمك السردين ينتمي إلى فصيلة سمك الرنكة، كما أنه يحتوي على الأحماض الدهنية، الدهون، الصوديوم، مضادات الأكسدة، البوتاسيوم، اليود والعديد من الفيتامينات، ويمكننا أن نجد سمك السردين محفوظ بالزيت أو الماء في علب معدنيّة ويكون جاهزاً للأكل، ويمكننا شرائه طازج وطهيه إما مشوي أو مقلي.
طريقة تحضير سمك السردين المقلي:
المكونات:
- كيلو من سمك السردين.
- ثلاث حبات من الليمون.
- ستة فصوص من الثوم.
- قرن من الفلفل الأخضر.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
- 1 كوب من الدقيق.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير:
- نبدأ بتنظيف السمك بشكل جيد، وذلك بإزالة الرأس ونغسل البطن جيداً.
- نضع كل من الثوم والفلفل وعصير الليمون والبهارات والملح في الخلاط الكهربائي ونخلط جيّداً.
- في طبق واسع نضع السردين ثم نسكب فوقه التتبيلة التي تم تحضيرها ونتركه منقوع لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- في طبق آخر نضع الدقيق ونضيف إليه القليل من الملح والكمون ثم نضع السمك ونغطها بالدقيق.
- نُحمي الزيت في قدر عميق ثم نقلي السمك في الزيت الساخن حتى يصبح لون السمك ذهبي.
- نضع سمك السردين المقلي في طبق التقديم ونزيّنه بالبقدونس ونقدمه.
طريقة تحضير سمك السردين المشوي في الفرن:
المكونات:
- كيلو من سمك السردين.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- حبة من الفلفل الأخضر المفروم ناعم.
- حبة من الليمون، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- حبة من البصل المفروم ناعم.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ربع كوب من الماء.
طريقة التحضير:
- في الخلاط نضع كل من عصير الليمون، الثوم، زيت الزيتون، الخل، الكمون، الملح، الفلفل الأسود، الفلفل المفروم والبصل، ونخلط المكونات جيّداً حتى يتكون لدينا تتبيلة.
- نتبّل السردين في الخليط الذي تم تحضيره ثم نضعه في صينية خاصة بالفرن ونضع شرائح الليمون فوقه ثم نضع الماء.
- نحمي الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- نغطي الصينية بورق الألمنيوم وندخلها إلى الفرن المُحمى لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج السمك.
- نزيل ورق الألمنيوم ونُحمّر الوجه ونقدمها ساخنة.
طريقة تحضير سمك السردين المشوي بالمشواه:
المكونات:
- كيلو من سمك السردين الطازج.
- فصّان من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
- بصلة مبروشة.
طريقة التحضير:
- نغسل سمك السردين جيّداً.
- في طبق نضع كل الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، الثوم، البصل والزيت ونخلط المكونات جيّداً لتتكون التتبيلة.
- نُتبّل السمك بالتتبيلة التي تم تحضيرها.
- ندهن المشواة بالقليل من الزيت ونضعها على الفحم.
- نضع السردين ونرصّه بالمشواة ونقلبه باستمرار حتى ينضج.
