يتكون هذا الطبق الشهي والصحي جداً من: قطع السلمون الحلوة قليلاً واللزجة والشهية الموضوعة فوق الكينوا الحمراء الخالية من الغلوتين مع صوص الترياكي والأوفوكادو الكريمي والفول المقشر على البخار ورذاذ زيت السمسم.
طريقة تحضير السلمون مع صوص الترياكي
المكونات اللازمة لتجهيز سمك السلمون
- 1 كيلو من فيليه سمك السلمون.
- 1 حزمة من البصل الأخضر، مقطع إلى شرائح خضراء فقط.
- 1 كوب كينوا مغسولة جيداً.
- 2 كوب من مرق الدجاج (قليل الصوديوم).
- 1 ملعقة صغيرة من ملح كوشير (ملح خشن)، أو حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- 1 حبة أوفوكادو، مقطعة إلى شرائح.
- 1 كوب فول مقشور على البخار.
- رذاذ زيت السمسم.
- بذور السمسم الأسود.
المكونات اللازمة لتجهيز صوص الترياكي
- 2 ملعقة كبيرة عسل.
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- 1 ملعقة كبيرة صلصة سريراتشا الحارة.
- 2 ملعقة صغيرة سكر بني.
- 2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم المحمص.
- 2 ملعقة صغيرة من الثوم، مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور أو معجون الزنجبيل.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بشطف الكينوا جيداً بالماء، ثم نصفيها في غربال شبكي.
- ثم نضع الكينوا في قدر متوسط الحجم ونضيف لها مرق الدجاج، والملح، والفلفل الأسود ونضعها على نار مرتفعة حتى يغلي المزيج.
- ثم نقوم بتغطية القدر ونخفف النار حتى تنضج الكينوا لمدة 20 دقيقة، أو حتى يتم امتصاص جميع السوائل.
- بعد ذلك نقوم بصنع الصوص، فنخفق جميع مكونات صلصة الترياكي معاً في كوب قياس أو وعاء به فوهة (لكي نُسّهل عملية الصب).
- ثم نقوم بتجهيز سمك السلمون، فنمسك نهاية ذيل فيليه السلمون وندخل فيها سكيناً حاداً بين اللحم والجلد ونشق الجلد حتى النهاية ونتخلص منه.
- ثم نقوم بتقطيع السلمون إلى قطع بحجم صغيرة أو متوسطة.
- بعد ذلك نحضر مقلاة غير لاصقة ونضعها على نار متوسطة، ونضيف فيها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون حتى يسخن، ثم نضيف قطع السلمون وزيت السمسم ونطهوها لمدة دقيقة واحدة لكل جانب.
- ثم نضيف نصف كمية صوص الترياكي وشرائح البصل الأخضر ونقلب السلمون برفق مع الصلصة ونرفع الحرارة قليلاً لينضج السمك، ولكي تتكاثف الصلصة وتتكرمل.
- وأخيراً نقوم بتقسيم الكينوا في طبقين، ثم نقسم السلمون على الطبقين بحيث نضعه فوق الكينوا.
- ثم نسكب ما تبقى من صوص الترياكي فوق السلمون، ونزينه بشرائح الأوفوكاد والفول المقشر.
