تُعتبر هذه الوصفة من الوصفات المشهورة والمرغوبة في مصر بشكل كبير، تتميز هذه الوصفة بطعمها اللذيذ وبشكلها الجاذب والفاتح للشهية، كما تتميز باحتوائها على الكثير من الفوائد للجسم، ويتم تحضيرها بطريقة بسيطة وسهلة، تابع المزيد من القراءة.
طريقة تحضير الكبدة المقلية مع المكرونة
المكونات
- 250 جرام من المعكرونة.
- 250 جرام من كبد الدجاج المغسولة.
- 50 غرام من الزبدة.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 9 أوراق من الميرمية، 3 مفرومة ناعماً و 6 متبقية كاملة.
- 2 كراث أرجواني مفروم ناعماً.
- 2 فصوص ثوم مقطعة ناعماً.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- 25 جرام (نصف كوب) من جبن البارميزان المبشور.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار قدر كبير ونملأه بالماء المملح ونضعه على نار عالية حتى يغلي، ثم نضيف فيه المكرونة ونتركها تطهو حتى تنضج تماماً.
- ثم نُصفي المعكرونة ونحتفظ بـ 125 مل (كوب) من ماء الطهي، ونتركها جانباً حتى تُصبح دافئة.
- وفي غضون ذلك، نقوم بغسل وتنظيف الكبد ونُزيل أي أجزاء وأغشية متغيرة اللون، ثم نجففها على منشفة ورقية ونُقطعها إلى 3 قطع.
- ثم نقوم بتذويب نصف كمية الزبدة مع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ونضيف الميرمية المقطعة والكراث ونطهوها لمدة دقيقتين.
- ثم نضيف الثوم ونطهوه مع التقليب المستمر حتى ينضج ويُصبح طرياً.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة ما تبقى من الزبدة ونذوبها حتى تتكون لدينا الرغوة فنضيف الكبدة وأوراق الميرمية الكاملة ونطهوها لمدة (من 1 إلى 3) دقائق أو حتى يُصبح لون الجوانب السفلية من الكبدة بنياً ذهبياً.
- ثم نقوم بتحريك المقلاة قليلاً ونطهوها لمدة 30 ثانية أخرى أو حتى تتقرمش الكبدة قليلاً (حسب الرغبة)، يجب أن تكون الكبدة طريقة من الداخل ومقرمشة من الخارج.
- ثم نرفع المقلاة عن النار وننقل الكبدة إلى طبق ونتبلّها بالملح والفلفل الأسود (حسب الذوق).
- ثم نُعيد المقلاة إلى النار على درجة حرارة (من متوسطة إلى منخفضة) ونضيف نصف كمية ماء الطهي المحفوظة، ونصف كمية جبن البارميزان ونخلطهم ونترك المزيج يطهو حتى نحصل على صلصة كريمية (سنحتاج كثيراً إلى إضافة القليل من الماء لتفكيكها).
- بعد ذلك، نقوم بإعادة الكبدة والصلصة والمعكرونة إلى المقلاة ونُقلّبها جيداً حتى تمتزج وتتسبك.
طريقة التقديم
بعد أن تمتزج المعكرونة وتنضج نقوم بتقسيمها على أربعة أطباق مناسبة للتقديم ونُقدمها مع البارميزان المتبقي.
وفي النهاية يُمكننا أن نضيف بعض حبات الذرة الناضجة للمكرونة، كما يُمكننا أن نتحكم بالفلفل الحار (حسب الرغبة)، ويُمكننا أن نقوم بتزيينها بالكزبرة، أو بالبقدونس.
