يتكون هذا الطبق المميز والرائع من: شرائح فيليه سمك البلطي المشوية مع الصلصة الخضراء الشهية، والتي تم تحضيرها من مزيج من الخضروات والتوابل اللذيذة.
طريقة تحضير سمك البلطي مع الصلصة
المكونات
- كيلو ونصف من الطماطم مقشر.
- حبة بصل أبيض صغيرة، مقشرة ومقطعة إلى أرباع.
- حبتين متوسطتين الحجم من فلفل الهالبينو مقطعة.
- 4 فصوص من الثوم.
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ربع كوب من الكزبرة المفرومة (سيقان وأوراق طرية)، بالإضافة إلى المزيد من أجل التزيين.
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو أكثر (حسب الرغبة).
- 1 وربع ملعقة صغيرة من ملح كوشير (ملح خشن).
- ا كيلو من سمك البلطي (من 4 إلى 6 شرائح)، مذابة إذا كانت مجمدة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1/8 ملعقة صغيرة من فلفل الحريف.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن، فنسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.
- ثم نقوم بتحميص الخضار، فنحضر صينية الخبز، ونضيف لها الطماطم الكرزية الكاملة، والبصل، وفلفل الهلابينو، والثوم، ثم نضيف الزيت ونقلبها مع بعضها ونشويها حتى تصبح طرية وبنية (وبعضها ينفجر) فنتركها لمدة (من 25 إلى 30) دقيقة، ثم نقوم بإخراجها من الفرن ونتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
- ثم نخفف درجة حرارة الفرن ونصنع الصلصة الخضراء، فنخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وننقل الخضار وأي عصائر مجمعة إلى الخلاط، ثم نضيف الكزبرة، وعصير الليمون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح إلى الخلاط ونخلطهم حتى يُصبح المزيج ناعماً ونتذوق ونضيف عصير الليمون الإضافي أو الملح إذا لزم الأمر.
- بعد أن ننتهي من خلط الصلصة، نقوم بنقلها إلى وعاء محكم الغلق ونضعها في الثلاجة ونقوم بتخزينها لمدة تصل إلى يومين.
- ثم نقوم بتتبيل السمك، فنخلط ملعقة صغيرة من الملح، مع الكمون، والفلفل الحار ونجفف جانبي شرائح البلطي باستخدام منشفة ورقية ونضع التوابل على جانبي السمكة.
- ثم نخبز السمك، فنسكب الصلصة الخضراء في طبق خبز مقاسه مناسب لكمية السمك، ثم نضيف السمك على الصلصة ونخبزه في الرف الأوسط للفرن، حتى يُصبح السمك معتماً ويصل إلى 145 درجة فهرنهايت 0من 25 إلى 30) دقيقة.
- بعد ذلك نقوم برش الكزبرة الإضافية على السمك ونقدمه مع القليل من الصلصة الخضراء.
