البرازق:
البرازق هى عبارة عن مجموعة من القطع دائرية الشكل وهشّة، كما تُعتبر من الحلويات الشرقية التي اشتهرت في سوريا. وتُعتبر من أشهى أنواع البسكويت طعمها مقرمش ولذيذ مُغَطَّاه بالسمسم من الأعلى والفستق الحلبي من الأسفل؛ لذلك تعتبر من أنواع الحلويات المفيدة جداً.
طريقة عمل البرازق:
المكونات:
- 3 أكوب من الدقيق.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- 2/3 الكوب من السكّر الناعم.
- 1 حبة كبيرة من البيض.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- 1/2 كوب من الحليب.
- 1/2كوب من الفستق الحلبى المجروش.
- 1/2 كوب من السمسم.
- 1 حبّة كبيرة من بياض البيض.
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق نُنخّل الدقيق، الملح والبيكنج باودر ونضعه جانباً.
- نضع الزبدة والسكَّر في الخلاط الكهربائي ونُشغّله على سرعة متوسطة؛ حتى يُصبح الخليط كريمي وهش القوام.
- نُضيف البيض والفانيليا ونشغّل إلى أن تمتزج البيضة جيداً، ثمّ نُضيف خليط الدقيق والحليب، ثم نُشغّل الخلاط لدقائق إلى أن تتكّون عجينة ناعمة.
- نضع العجينة على سطح مُستوَي وباستعمال مَرَقّ العجين نقوم بمدّ العجينة لتصبح رقيقة بسمك 1/2 سم.
- باستخدام قطاعة بسكويت مستديرة نُقطّع العجينة إلى دوائر.
- في طبق واسع نضع الفستق وفي طبق آخر نضع السمسم.
- نأخذ دائرة من العجينة نضعها على الفستق من جهة واحدة فقط ونضغط عليها بخفّة حتى تلتصق بالفستق.
- نضع الدوائر على الجهة الأخرى وباستعمال فرشاة صغيرة نقوم بمسح البرازق ببياض البيض ثم ننثرعليها السمسم حتى تُغطّى بطبقه وفيرة منه.
- في صينية خاصة بالفرن نضع دوائر البرازق مع ترك مسافة بين كل دائرة وأخرى.
- نضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة إلى أن تصبح ذهبيّة اللون، وتُقدّم بعد أن تبرد.
صحة وعافية
