الحلبة
الحلبة هي إحدى الحلويات التي يشتهر بها المطبخ الفلسطيني، وتُعدّ من الحلويات الغنيّة بالكثير من الفوائد؛ حيث تَمدّ الجسم بالطاقة لاحتوائها على النشويات والسكريات، وتُستخدم أيضاً في علاج فقر الدم والإمساك، وتحتوي على فيتامين ب وتُعتبر من مضادات الأكسدة، وهي منتشرة بكثرة وخاصة في بلاد الشام وتشبه نوعاً ما الهريسة، وتتميّز بطعمها اللذيذ والشهيّ.
طريقة عمل الحلبة
المكونات:
- 2 كوب من الطحين.
- 2 كوب من السميد.
- 1 كوب من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
- 1 ملعقة كبيرة من الحلبة ( تحمّص و تطحن).
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة.
- 1 ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون (حسب الرغبة).
- 4 ملاعق كبيرة من السكر.
- 1 ملعقة كبيرة من القزحة الحبّ.
مكونات القطر: - 2 كوب من السكر.
- 1 و 1/2 الكوب من الماء.
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- في وعاء نضع الطحين ثمّ السميد.
- نقوم بإضافة مقدار ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ثمّ نقوم بإضافة السكر.
- نضيف اليانسون المطحون (حسب الرغبة).
- نضيف ملعقة كبيرة من الحلبة المطحونة.
- ثم نضيف ملعقة كبيرة من القزحة الحبّ ونقوم بخلط المكونات مع بعضها البعض باستخدام الملعقة الخشبية.
- نسكب الزيت النباتي أو زيت الزيتون فوق الخليط.
- ثم نبدأ بصب الماء الدافئ بالتدريج ونقوم بعجن الخليط باليد جيّداً حتى يصبح الخليط متماسكاً.
- نقوم بتجهيز الصينية ودهنها بزيت الزيتون.
- نضيف العجينة إلى الصينية ثمّ نبدأ برقّ العجينة بأطراف الأصابع حتى تتوزّع بطريقة متساوية و تملأ الصينية.
- نقوم بتقطيع العجينة بالشكل الذي نريد أو على شكل معين.
- نضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تستوي، ثمّ نحمرها ونصبّ القطر البارد عليها.
- تقدّم ساخنة أو باردة.
طريقة عمل القطر :
- نخلط السكر مع الماء في قدرعلى نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر ويبدأ المزيج بالغليان.
- نخفف النّار ونترك المزيج يغلي مدة 5 دقائق.
- نضيف عصير الليمون ونخلط المزيج ونتركه مدة دقيقتان إضافيتان.
- نرفع القدر عن النّار ونتركه ليبرد.
