يتميز الطعام الأوزبكي من أحد أندر أنواع الطعام في العالم، إذ يعتمد في غذائه على الأغلب على الخبز والنودلز، ولكن يتميز بصناعته التقليدية المتوارثة عبر العصور، ومن أحد أشهر أنواع الأطعمة التقليدية التي لا يمكن الاستغناء عنها وخصوصاً على مائدة الطعام هو الخبز الأوزبكي التقليدي الذي يتميز بطراوته وشكله المزين المشكل على هيئة قرص، فإليك عزيزي القارئ طريقة تحضير الخبز الأوزبكي في المنزل.
طريقة تحضير الخبز الأوزبكي
المكونات
- ثلاث أكوب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الغذائية.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
خطوات التحضير
- نقوم بتحضير وعاء متوسط في الحجم ننخل به الطحين المقرر تحضيره كعجينة.
- نقوم بتسخين نار الفرن على درجة حرارة متوسطة، ومن ثم يترك على جنب مشتعل قبل وضع عجينة خبز الأوزبكي به.
- نقوم بتفريغ كمية الطحين المنخل في وعاء كبير من الستانلس ستيل، ومن ثم نضع فوق الطحين كل من المكونات الجافة التالية: الحليب البودرة والخميرة الغذائية والسكر الأبيض والملح الناعم.
- نخلط المكونات بواسطة الملعقة إلى أن تتجانس وتتداخل فيما بينها، ومن ثم نضيف المكونات السائلة أي: الزيت النباتي واللبن الرائب والماء الدافئ.
- نحرص إضافة كل مكون على حدة والعجن بواسطة اليد؛ حتى نتحكم في سماكة العجينة ومرونتها، إذ لا نريد أن تكون عجينة سائلة.
- نقوم بتغليف وعاء العجينة بأي نوع من الأغطية ولكن من المهم أن لا نترك أي فتحة، ومن ثم نترك العجينة لمدة ساعتين في مكان دافئ.
- عندما نلاحظ أن العجينة قد تخمرت وتضاعف حجمها، نقوم بتحضير سطح طاولة مرشوش بالطحين الأبيض.
- نقوم بفرد العجينة مع تشكيلها إلى عدة كرات بحجم متساوي دون المبالغة في كبرها.
- نحضر قالب الزخرفة الخاص بالخبز الأوزبكي، ومن ثم نضع به القليل من الزيت ونفرد العجينة به.
- نقوم برق العجينة بشكل متساوي داخل القالب، ومن ثم نضعه داخل الفرن الساخن مباشرة مع عدة أرغفة أخرى جاهزة؛ حتى نحصل على عدد جيد ونحرص على عدم فتح الفرن.
- عندما يكون الخبز جاهزاً وناضج بشكل تام نخرجه من الفرن.
