تتعدد أنواع الخبز في العالم أجمع، إذ يتم تصنيع كل نوع من الخبز حسب تقاليد الدولة الخاص بها وأيضاً حسب الشيف المنتج له، ومن أحد أشهر أنواع الخبز التي يتم تتبع نمطه (شكله) في العالم العربي هو الخبز المسطح أي المفرود، إذ يمكن تحضيره من دولة إلى أخرى بعدة حشوات ونكهات وذلك حسب الرغبة، فإليك عزيزي القارئ طريقة تحضير الخبز المسطح في المنزل على طريقة مخابز الأفران.
طريقة تحضير الخبز المسطح
المكونات
- كوبان ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات لكافة أغراض المطبخ.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- ثلاث ملاعق من السمن البلدي.
- ثلاث ملاعق من الحليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
خطوات التحضير
- في البداية وقبل البدء في تحضير العجينة، نقوم بإشعال نار الفرن على درجة حرارة عالية ما يقارب (250) درجة مئوية.
- كخطوة أخرى مهمة، نقوم بتنخيل الطحين وذلك أيضاً قبل البدء بتحضير أي نوع من المخبوزات.
- نقوم بتحضير وعاء كبير في الحجم من الستانلس ستيل، نضع به كل من المكونات التالية: ثلاث ملاعق من حليب البودرة وملعقة الملح وملعقة ماء الورد وكوبان ونصف من الطحين المنخل وثلاث ملاعق السمن البلدي.
- نقوم بخلط وعجن المكونات في البداية بواسطة الخفاقة الكهربائية، ومن ثم نستبدلها بواسطة اليدين وذلك لأن كثافة المكونات تزداد ومن الصعب تحريكها والتحكم بها.
- نستمر في عجن المكونات إلى أن نحصل على عجينة سلسة ومطاطية غير لاصقة.
- نقوم بتقطيع العجينة إلى أربع قطع وذلك حسب كمية المكونات بحيث نحصل على كرات متوسطة الحجم أقرب إلى الصغيرة.
- نقوم بفرد كل كرة من العجينة على حدة بواسطة الشوبك، إذ نفردها إلى أن نحصل على عجينة رقيقة.
- نقوم بدهن العجينة بالسمن البلدي، ومن ثم تقطع مرة أخرى إلى ثلاث قطع.
- نقوم بتكرار نفس العملية مع باقي كرات العجينة، ومن ثم تترك على جنب لمدة خمس دقائق؛ حتى ترتاح.
- نقوم مرة أخرى بفرد العجينة بواسطة الشوبك مع رش القليل من الطحين الأبيض عليها.
- نقوم بوضع كل عجينة من الخبز داخل الفرن بالترتيب لمدة ثلاث دقائق، ومن ثم نقلبها على الجانب الآخر لمدة ثلاث دقائق أخرى.
