يتم تحضير طبق السلمون هذا عن طريق تحميص شرائح السلمون المتبلة بالملح والفلفل والتي توضع فوق مزيج يُشبه الحساء والذي يتكون من حبوب الفاصولياء البيضاء، وأوراق السلق مع الطماطم الكرزية، ومن ثم يزين الطبق عن طريق رش بالجبن مما يُضفي لمسة نهائية رائعة على هذه الوجبة الصحية.
طريقة تحضير السلمون المحمص مع صلصة الفاصولياء
المكونات
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 كوب من البصل الأبيض، مقطع.
- 1 كوب من الفلفل الأحمر، مفروم.
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازج أو أكثر (حسب الرغبة).
- 2 كوب من أوراق السلق، مقطع خشن.
- 2 علبة من حبوب الفاصولياء البيضاء الخالية من الملح، مغسولة ومصفاة.
- نصف كوب من مرق الدجاج قليل الصوديوم، أو نصف كوب من المرق النباتي.
- 8 شرائح من سمك السلمون، منزوعة الجلد طازجة أو مجمدة (مذابة).
- 2 كوب من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى أنصاف.
- 8 ملاعق صغيرة من جبن بيكورينو رومانو، مبشور (هو جبن صلب يصنع عادةً من حليب الغنم).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار مقلاة كبيرة جداً وغير لاصقة ونضع فيها ملعقة كبيرة من الزيت ونضعها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
- ثم نقوم بإضافة البصل والفلفل الأحمر ونطهوه لمدة 5 دقائق، أو حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر.
- ثم نضيف معجون الطماطم ونصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون ونقلبها مع بعضها ونترك المزيج يطهو لمدة دقيقتين.
- ثم نضيف أوراق السلق ونطهوها مع التحريك لمدة دقيقة واحدة أو حتى تذبل، ثم نقوم بإضافة الفاصولياء والمرق ونقلبها مع باقي المكونات ثم نرفعها عن النار.
- بعد ذلك نقوم بتسخين الشواية، ثم نحضر صينية مناسبة للخبز بالفرن ونغلفها بورق الألمنيوم ونغطيها برذاذ الطهي.
- ثم نقوم بشطف شرائح السمك ونتركها جانباً حتى تجف، ثم نضعها على صينية الخبز المعدة ومن ثم ندهنها بالملعقة الكبيرة المتبقية من الزيت ونرش عليها نصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ثم نقوم بتحميرها لمدة (من 4 إلى 6) دقائق أو حتى تتقشر الأسماك بسهولة (إذا كان سمك السمكة 1 بوصة أو أكثر نقوم بقلبها مرة واحدة).
- وفي هذه الأثناء، نقوم بطهي مزيج الفاصولياء في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى يسخن تماماً مع التحريك من حين لآخر، ونقوم بإضافة نصف كوب من الماء إذا لزم الأمر لنحصل على القوام المطلوب، ثم نضيف الطماطم.
- بعد ذلك نقوم بسكب مزيج الفاصولياء بأطباق ونرتب السمك فوقها ثم نرش الجبن والفلفل المطحون الإضافي فوقها.
