السمك البلطي:
يعد السمك من الأطعمة المفيدة واللذيذة في نفس الوقت ويمكننا تحضيره بعدة طرق إما مشوي أو مقلي، ويتميّز السمك البلطي بقلة أشواكه وبطعمه المميّز والمحبب.
طريقة عمل السمك البلطي:
المكونات:
- 2 كيلو من السمك البلطي.
- ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- ربع كوب عصير ليمون.
- نصف ملعقة كمون.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- حبّة فلفل أخضر، مقطعة قطع صغيرة.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير:
- نبدأ بتنظيف السمك جيّداً بالماء والملح والخل والدقيق.
- نخلط كل من الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الثوم، الفلفل الأخضر والكزبرة لتتبيل السمك بها.
- نضع نصف كمية الخليط في بطن السمك من الداخل.
- نسكب نصف الكمية المتبقيّة من التتبيلة على السمك من الخارج ونتبله جيّداً.
- نضع الليل من الزيت على السمك من الخارج، ثم نضع السمك داخل ورق ألمنيوم (قصدير) ونغلقها جيداً، ثم تضع السمك في صينية خاصة بالفرن.
- ندخل الصينية إلى الفرن المُحمى مسبقاً، ونترك السمك لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج تماماً.
طريقة عمل السمك البلطي المقلي:
المكونات:
- ست سمكات بلطي صغير الحجم.
- سبعة فصوص من الثوم.
- حبه من الفلفل الرومي صغيرة الحجم.
- حبة ليمون.
- معلقتان صغيرتان من الخل.
- معلقة ونصف من الملح.
- ربع معلقه صغيرة من الفلفل الأسود.
- معلقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة.
- معلقة صغيرة من البابريكا.
- نصف معلقة صغيرة من الكركم.
- كوب دقيق.
- زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير:
- نقوم بتنظيف السمك جيداً، ثم ننقعه بالقليل من الماء وملح والليمون والدقيق ثم نغسله.
- نخلط جميع مكونات التتبيلة في الخلاط بشكل جيد.
- نتبل السمك بالتتبيلة من الداخل والخارج، ثم نقوم بعمل شقوق على السمكة بالسكينة حتى يتشرب التتبيلة ويبقي اللحم من الداخل متبّل.
- نضع السمك بالثلاجة بعد تغطيته على الأقل ساعتين.
- في طبق نضع الدقيق ونتبله بالملح والفلفل الأسود والكمون والكركم، ونقلبه جيّداً.
- نضع السمك المُتبّل في الدقيق ونقلبه من جميع الجهات؛ حتى يتغطى بالطحين.
- نسخن زيت غزير في قدر عميق، ونقلي السمك، حتى يتغير لونه، ثم نضعه على مورق المطبخ حتى يصفى من الزيت الزائد ونضعه في طبق التقديم ونقدّمه ساخن وبجانبه طبق من الأرز المُبهّر.
