يُعتبر هذا الطبق من أطباق السمك الفاخرة التي تتطلب القليل من الجهد والوقت لتحضيرها، فهو عبارة عن طبق يتم تحضيره من سمك القد والأرز الأسود والجزر المحمص الرائع، كما يُمكننا أن نضيف للطبق ملعقة من صلصة المانجو المصنوعة يدوياً لنحصل على نكهة فاكهيه لذيذة جداً ومميزة.
طريقة تحضير السمك والجزر المحمص
المكونات
- نصف كيلو من سمك القد الطازج، مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- 6 حبات من الجزر متوسطة الحجم، مقطعة من الأطراف.
- نصف حبة من الليمون.
- 1 ملعقة صغيرة من نبات الكبر.
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- القليل من زيت الأفوكادو (حسب الحاجة).
- 2 من أغصان الزعتر.
- ملح الطعام (حسب الرغبة).
- الفلفل الأسود مطحون طازجاً (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار مقلاة فولاذية غير لاصقة ونسخنها على نار عالية.
- ثم نقوم بتجفيف السمك بالتربيت بمنشفة ورقية، ثم نتبله بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجاً.
- بعد ذلك نقوم بإضافة زيت الأفوكادو إلى المقلاة الساخنة، ومن ثم نضيف السمك ونتركه يطهو لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق على جانب واحد.
- ثم نقوم بقلبه ونضيف له الزبدة، وعصير الليمون، والزعتر، ونترك السمك يطهو مع المزيج لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم نقوم برفعه عن النار ونضعه على رف التبريد.
- ثم نقوم بإضافة نبات الكبر إلى المقلاة مع القليل من زيت الأفوكادو، ومن ثم نضيف حبات الجزر المغسولة والنظيفة ونغطيها بالصلصة (صلصة المانجو)، ونغطيها بغطاء ونتركها تطهو لمدة 10 دقائق أو 12 دقيقة مع التقليب بعد 5 دقائق من طهوها، ثم نرفعها عن النار ونضعها جانباً.
طريقة تحضير الأرز الأسود
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- ربع حبة بصل متوسطة الحجم، مقطعة شرائح رقيقة.
- 1 فص ثوم، مفروم.
- 1 كوب من الأرز الأسود.
- 2 وربع كوب ماء.
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نقوم بإحضار قدر حجمه مناسب ونسخن فيه الزيت على نار متوسطة، ثم نقوم بإضافة البصل ونطهوه مع التحريك من حين لآخر حتى يُصبح البصل شفافاً لمدة دقيقتين تقريباً.
- ثم نضيف الثوم ونطهوه لمدة 30 ثانية تقريباً أو حتى تفوح رائحته.
- بعد ذلك نضيف الأرز الأسود ونطهوه مع التحريك حتى تتغطى الحبوب جيداً بالزيت وتصبح عطرة، ثم نضيف الماء والملح ونتركه ليغلي.
- ثم نخفف الحرارة ونغطي الأرز ونتركه يطهو حتى يُصبح الأرز الأسود طرياً لمدة 30 إلى 35 دقيقة.
- ثم نرفع الأرز عن النار ونتركه مغطى لمدة 5 إلى 10 دقائق، ثم نحركه بالشوكة ونقدمه.
- وأخيراً نقوم بإحضار طبق التقديم ونسكب فيه الأرز الأسود، ثم نضع فوقه السمك والجزر المحمص.
