يُعدّ الطحين مكون أساسي لإعداد وتحضير الكثير من الأطعمة وخصوصاً بالحلويات والمعجنات وأيضاً المخبوزات، إذ من المهم قبل استخدامه بتخيله للعديد من المرات؛ حتى نحصل على خليط ناعم مناسب من قوام المنتج الغذائي الذي نريد أن نحصل عليه، وإليكم أحد استخدامات الطحين في إعداد العجينة الذهبية.
طريقة تحضير العجينة الذهبية
المكونات
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- ربع كوب من أي نوع زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة ونصف صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الجافة.
- ماء أو حليب دافئ للعجن (حسب الحاجة).
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- كوبان ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات لكافة أغراض العجن.
خطوات التحضير
- قبل البدء بأي خطوة من تحضير أي نوع من المعجنات من المهم أن ننخل الطحين إلى أن نحصل على قوام ناعم لا يحتوي على الزوائد العالقة.
- نحضر وعاء متوسط في الحجم بحيث يكون زجاجي؛ حتى نرى النتائج بشكل جيد، إذ نضع به كل من المكونات التالية: ملعقة السكر الأبيض، ملعقة الخميرة الغذائية، القليل من الماء الدافئ.
- نقوم بتقليب الخليط دون مبالغة، ومن ثم نتركه في مكان دافئ ومظلم لمدة ربع ساعة وذلك إلى أن تتخمر المكونات وتتمازج فيما بينها.
- نقوم بتفريغ الطحين المنخل في وعاء كبير من الستانلس ستيل، نضع فوق الطحين كل من المكونات التالية: ملعقة ونصف من البيكنج باودر، نصف كوب اللبن الزبادي، نصف ملعقة من ملح الطعام، ربع كوب الزيت النباتي.
- نقوم بخلط وتقليب المكونات بواسطة الملعقة إلى أن نبدأ في الحصول على عجينة شبه متماسكة نحرك بواسطة اليدين؛ حتى نحصل على عجينة متماسكة متمازجة المكونات ولينة القوام لا تلتصق باليدين أو وعاء العجن.
- نقوم بإضافة مزيج الخميرة المتفاعل مع الحرص أيضاً على الاستمرار في التحريك إلى أن نحصل على عجينة متماسكة القوام.
- إذ احتاجت العجينة المزيد من الماء أو الحليب (حسب المكون المضاف) نقوم بزيادة الكمية دون مبالغة، وأن احتجنا المزيد من الطحين؛ حتى تكون العجينة متماسكة نقوم بإضافة المزيد مع الحرص على العجن بقوة.
- نقوم بتغطية العجينة في نفس الوعاء بقطعة قماش نظيفة أو كيس نايلون لمدة ساعتين أو أكثر؛ حتى نحصل على عجينة بحجم كبير.
- أصبحت العجينة الذهبية جاهزة للحشو والاستعمال.
