طريقة عمل الكفتة المشوية:
المكونات:
- 1 رطل من اللحم المفروم.
- 1/2 رطل من لحم الضأن المفروم (اختياري، إذا لم يكن متاحًا، استخدم 1.5 رطل من إجمالي اللحم المفروم).
- 2 حبة بصل كبيرة صفراء أو حمراء مفرومة ناعماً.
- 1/2 حزمة بقدونس مفرومة ناعماً.
- 2 ملاعق صغيرة من 7 بهارات.
- 1-2 ملاعق صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة).
- رشة فلفل أسود (اختياري).
طريقة التحضير:
يقطع البصل ناعماً أو يفرم في محضر الطعام ويصفى السائل أو العصير الخارج منه، هذه الخطوة مهمة للتخلص من السائل، وإلا فإن معجون اللحم سيكون رخوًا ولن يتماسك بسهولة.
نقطع أوراق البقدونس جيدًا (التخلص من السيقان).
نخلط جميع المكونات جيداً.
تصنع على شكل أقراص، ثم توضع على أسياخ كباب خاصة بالشوي ثم نضعها على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة كحد أقصى.
نقدم الكفتة وهي ساخنة مع بعض الخبز والبصل المشوي والخضروات. تتماشى كفتة بشكل جيد مع جانب من سلطة التبولة.
قد يكون وضع الكفتة على الأسياخ أمرًا صعبًا بعض الشيء لأنه في بعض الأحيان لا يلتصق جيدًا، خاصةً إذا كان محتوى الدهون غير كافٍ، إليك بعض النصائح للمساعدة في صنع سيخ الكفتة:
- بعد فرم البصل في محضر الطعام، يجب أن نتأكد من تصفيته جيدًا والتخلص من السائل.
- كلما كان البصل أكثر طراوة كلما كانت الكفتة أقل لزوجة.
- يحتوي البقدونس على كمية كبيرة من الرطوبة أيضًا، لذلك بعد تقطيعه نتركه يجف قليلاً على قطعة من المنشفة.
- بمجرد تحضير خلطة الكفتة، يمكنك وضعها في سيخ وتركها على طبق في الثلاجة لبضع ساعات حتى تلتصق جيدًا بالأسياخ، كلما كان اللحم أكثر برودة أصبح أكثر لزوجة.
- إذا كان لديك أسياخ معدنية مسطحة.
- يمكننا أيضًا إضافة بعض البيض أو فتات الخبز إلى المزيج لجعله يلتصق.
