الملوخية:
تُزرع الملوخيّة من أجل أوراقها التي تُستخدم في عمل طبق الملوخية، وهي من الأطباق التي تختصّ بها أكثر من بلد من بينها مصر والسودان وبلاد الشام ولكن تعدّ أكلة الملوخية من الأكلات المصرية القديمة، وللملوخية فوائد عديدة وهامّة تشمل قدرتها على تعزيز صحّة القلب والشرايين ومكافحة الالتهابات وتعزيز جهاز المناعة.
طريقة عمل الملوخية بالدجاج:
المكونات:
- 1 كيلو من الدجاج المقطّع إلى أربع قطع.
- 1 حبة متوسطة من البصل المقطع إلى أرباع.
- 1 عود من القرفة.
- 1 كوب من الزيت النباتي.
- 5 فصّ من الهيل.
- 2 قطعة من ورق الغار.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح.
- 1 كيلو من الملوخية المفرومة.
- 10 فصّ من الثوم.
- 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة.
طريقة التحضير:
- نضع الدجاج في قدر عميق، ثمّ نضيف البصل ، القرفة ، الهيل ورق الغار والملح .
- نغمر الدجاج بالماء ثم نضع القدر على نار قويّة حتى يغلي.
- نُغطي القدر وندعه على نار هادئة إلى أن ينضج الدجاج، ثمّ نصفي الدجاج ونحتفظ بالمرق.
- في قدر عميق نضع الملوخية ثم نضيف 2 كوب من المرق ثم نضع نصف كمية الثوم.
- نُقلّب إلى أن تتجانس المكونات، دعي الملوخية تطهى لمدة 10 دقائق.
- في مقلاة على النّار نضع الزيت ثمّ نضيف بقية الثوم ونُقلّب إلى أن تتصاعد رائحة الثوم، ثم نضيف الكزبرة ونُقلّب لثواني.
- نضيف خليط الثوم على الملوخية في القدر ونُقلّب ونُغطي القدر.
- في مقلاة عميقة نضع كمية وفيرة من الزيت ثم نبدأ بقلي قطع الدجاج إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- نضيف قطع الدجاج المحمّرة إلى الملوخية ثم نخفف النّار ونتركها تغلي قليلاً مع بعض.
- نُقدّم الملوخية بالدجاج مع الأرز بالشعيرية.
صحة و عافية
