يشتهر المطبخ الأوروبي بتحضيره للعديد من الأطعمة الشهية التي يرغب الكثير من دول العالم بتحضيرها، ومن الأطعمة هي المعجنات والمخبوزات ومنها خبز البريتزل المالح الذي تتميز به دولة ألمانيا، إذ يتميز بشكله الغريب والملفت وطعمة المالح المختلف عن المخبوزات الأخرى، وإليك عزيزي القارئ في هذا المقال طريقة تحضير خبز البريتزل المالح في المنزل على الطريقة الأوروبية.
طريقة تحضير خبز البريتزل المالح
المكونات
- بيضة.
- ست أكواب من الماء.
- كأس من الحليب السائل.
- كوبان من الطحين الأبيض.
- نصف كوب من حبة البركة.
- ملح خشن حسب الرغبة.
- أربع ملاعق طعام من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة طعام من السكر الأبيض.
- نصف كأس من الحليب السائل.
- ملعقة طعام من الخميرة الجافة.
- ملعقة طعام من كربونات الصودا.
- نصف كوب من السمسم المحمص.
خطوات التحضير
- في وعاء كبير في الحجم نقوم بتنخيل الطحين لعدة مرات؛ حتى نتخلص من الشوائب العالقة.
- في وعاء آخر متوسط الحجم، نضع كل من المكونات التالية: ملعقتين الخميرة الغذائية، كوب من الماء الدافئ، ملعقة السكر الأبيض.
- نقوم بخلط المكونات مع بعضها لكن دون مبالغة، ومن ثم نتركها على جنب لمدة عشر دقائق في مكان دافئ؛ حتى يتضاعف حجم المزيج.
- نقوم من بعد مرور العشر دقائق بإضافة ملعقة الملح وملعقتين من الزيت النباتي وكمية الطحين المنخل والبيضة والزبدة، ونحرك الخليط مع بعضه البعض إلى أن نبدأ بالحصول على عجينة متماسكة نباشر العجن بقوة بواسطة اليدين.
- من المهم أن نحرك بواسطة اليدين أو العجانة الكهربائية؛ حتى يسهل التحكم في مرونة العجينة وطراوتها.
- نترك العجينة داخل الوعاء مغلفة بورق حفظ الأغذية على جنب في مكان دافئ لمدة ساعة؛ حتى تتخمر.
- نقوم من بعد مرور الساعة بتحضير طنجرة صغيرة في الحجم، نضع بها كل من المكونات التالية: ملعقة كربونات الصودا وكمية من الماء والحليب السائل.
- نضع الطنجرة على نار بدرجة حرارة أقرب إلى المتوسطة ونتركها إلى أن تغلي.
- نقوم في هذه الفترة بتقطيع العجينة إلى عدة قطع بحجم متوسط بحيث نشكلها على شكل الحبل ونلفها بشكل قطع خبز البريتزل المالح.
- نقوم بسلق العجينة في الماء، ومن بعد أن تنضج القطع نضعها على ورق الزبدة من بعد تصفيتها، ومن ثم ندخل القطع في الفرن؛ حتى يتحمروا.
- نقوم بتزيين الخبز بالملح الخشن والسمسم وحبة البركة.
