يعتبر خبز التميس من أشهر أنواع الخبز المتوافرة في المطبخ العربي، إذ يعد المنشأ الأصلي له هو اليمن، كما يتميز بطعمه الطري وشكله الدائري وسهولة تحضيره ومكوناته الاقتصادية، وإليك عزيزي القارئ في هذا المقال طريقة تحضير خبز التميس اليمني في المنزل بخطوات سهلة التحضير.
طريقة تحضير خبز التميس
المكونات
- كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الحليب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء دافئ للعجن.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير وعاء متوسط في الحجم من الزجاج، ننخل فوقه كل من المكونات التالية: الطحين، حليب البودرة، الملح؛ حتى نحصل على خليط ناعم القوام.
- نقوم بنقل الخليط المنخل في وعاء كبير من الستانلس ستيل مع الحرص على تحريك الخليط مع بعضه البعض؛ حتى يتجانس.
- نقوم بإذابة الخميرة والسكر الأبيض في وعاء صغير الحجم من الماء الدافئ.
- نقوم بتغطية الوعاء، ومن ثم يترك على جنب لمدة خمس دقائق؛ حتى يتخمر المزيج بظهور رغوة في الوعاء.
- نقوم بإضافة الملح على وعاء خليط المكونات الجافة المنخلة.
- نحضر مقلاة صغيرة في الحجم نضع بها كمية السمن البلدي، ومن ثم نضعها على الغاز، إذ نسخن ونذوب السمن البلدي على نار بدرجة حرارة هادئة.
- نقوم بإضافة السمن البلدي على المكونات الجافة، ومن ثم يحرك مع الطحين إلى أن يتمازج.
- نقوم بإضافة مزيج الخميرة، ومن ثم نخلط المكونات لمدة عشر دقائق؛ حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية.
- نقوم بتغطية وعاء العجينة بورق حفظ الأغذية، ومن ثم تحفظ على جنب في مكان دافئ لمدة ربع ساعة؛ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- من بعد تضاعف حجم العجينة نقوم بعجنها مرة أخرى؛ حتى نفرغ الهواء منها.
- نقوم بتقسيم العجينة إلى عدة كرات، ومن ثم نفردها على سطح صلب مرشوش بالطحين الأبيض بحيث تكون متوسطة السماكة.
- نضع العجينة في صينية فرن واسعة الحجم ضيقة الحواف مغلفة بورق الزبدة، ومن ثم ندخلها الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- نترك العجينة داخل الفرن إلى أن نلاحظ تحمر وجه الخبز، ومن نخرجه من الفرن مع رش وجه القليل من الماء، ويقدم مباشرة.
