خبز الدوح هو عبارة عن خبز طويل الشكل ذات طعم ثخين وهش بنفس الوقت، يتم خبزه بفرن التنور القديم، إذ يعد من أنواع الخبز التقليدية في السعودية متوارث عبر الأجيال، كما يتم خبزه بكثرة في شهر رمضان المبارك ويمكن تناوله مع الشوربات والسلطات، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير خبز الدوح على الطريقة السعودية في المنزل.
طريقة تحضير خبز دوح
المكونات
- خمسه أكواب من دقيق القمح.
- ملعقة كبيره من خميرة الخبز الفورية.
- ماء دافئ للعجن (الكمية حسب الحاجة).
- ملعقة كبيره من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- خمسة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
خطوات التحضير
- نقوم بتحضير كل من الأدوات التالية: وعاءان عميقان من البلاستيك بحجم متوسط، منخل عميق بحجم متوسط ذو فتحات ضيقة المسام.
- نقوم بتنخيل كل نوع من الطحين في طبق على حدة لثلاث أو أربع مرات وذلك إلى أن نلاحظ اختفاء الشوائب والأوساخ العالقة.
- نقوم بتحضير وعاء كبير في الحجم من الستانلس ستيل، نضع به كل من المكونات التالية: أكواب الطحين الأبيض المنخل، أكواب دقيق القمح المنخل، ملعقة خميرة الخبز الفورية.
- نقوم بخلط وتقليب المكونات مع بعضها البعض بواسطة الشوكة؛ حتى تتمازج فيما بينها لمدة أربع دقائق أو إلى أن نلاحظ تمازج المكونات معاً.
- نقوم بتحضير وعاء آخر صغير في الحجم، نضع به كل من المواد التالية: ملعقة الملح، ومن ثم نضيف كمية من الماء.
- نحرك الملح بالماء إلى أن نلاحظ تغير لون المياه وذوبان الملح به.
- نقوم بسكب مزيج المحلول الملحي داخل خليط المكونات الجافة مع الحرص على تقليب المكونات مع بعضها البعض عن طريقة استخدام أصابع اليدين، ومن ثم نفرك الخليط من فترة إلى أخرى بواسطة دعك الخليط بقلب اليدين من الداخل.
- عندما نلاحظ من أنه قد حصلنا على خليط متماسك القوام وتشكل لدينا عجينة ناعمة وطرية القوام نتركها على جنب مغلفة في نفس الوعاء؛ حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
- من المهم أن نقوم بإضافة الماء كلما دعت الحاجة لذلك؛ حتى لا تلتصق العجينة بأصابع اليدين.
- نقوم بتقطيع وتقسيم العجينة المخمرة إلى عدة قطع وتفرد بواسطة المدلك إلى أن نحصل على شكل طولي.
- نقوم بتجهيز فرن التنور وعندما نلاحظ أنه قد سخن، نضع على حوافه من الجنب قطع خبز الدوح إلى أن يتغير لونه.
