يعتبر الخبز الغذاء الرئيسي فهو ينتشر وبكثرة في جميع أنحاء العالم، إذ يمكن إعداده بعدة أشكال وأنواع وحشوات مختلفة فمنه المالح ومنه الحلو، والمكون الأساسي في أي نوع خبز هو الخميرة والطحين والماء الدافئ والملح والسكر، وإليك عزيزي القارئ طريقة تحضير الخبز المالح في المنزل بخطوات سهلة التحضير وبسيطة.
طريقة تحضير خبز مالح
المكونات
- بيضة مخفوقة.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ملح خشن حسب الحاجة.
- ست أكواب من الماء البارد.
- ثلاث ملاعق من الزبدة المذوبة.
- ملعقتان كبيرتان من كربونات الصوديوم.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة (النشطة).
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
- كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء متوسط في الحجم ومنخل ذو فتحات ضيقة المسام، إذ نقوم بتنخيل الطحين بواسطة المنخل داخل الوعاء لعدة مرات؛ حتى نتخلص من الشوائب والأوساخ.
- نقوم بتحضير وعاء زجاجي صغير، نضع به كل من المكونات التالية: ملعقة الخميرة، ملعقة السكر الأبيض، ملعقتين من الماء الدافئ.
- نقوم بترك مزيج الخميرة على جنب في مكان دافئ لمدة عشر دقائق، حتى يتضاعف حجمها وتخمر المكونات.
- نحضر وعاء متوسط في الحجم وعميق، نضع به كل من المواد التالية: الطحين الأبيض المنخل، ملعقة الملح، كربونات الصوديوم.
- نقوم بخلط وتقليب المكونات مع بعضها البعض، ومن ثم نصنع حفرة في وسط الخليط؛ حتى نضع كمية الزبدة الذائبة ومزيج الخميرة.
- نقوم بسكب نصف كوب من الماء بشكل تدريجي وبهدوء مع الاستمرار في العجن وذلك إلى أن نحصل على عجينة متماسكة وطرية.
- نقوم بتكوير العجينة على شكل كرات كبيرة في الحجم، ومن ثم نضعها في صينية واسعة.
- نقوم بدهن العجينة، ومن ثم نغطيها بكيس نايلون، ومن ثم تترك على جنب لمدة ساعة؛ حتى ترتاح العجينة وتخمر.
- نقوم بعجن العجينة مرة أخرى لمدة ثلاثون ثانية؛ حتى يخرج الهواء منها.
- نقوم بتقطيع العجينة إلى سبع قطع متساوية في الحجم، ومن ثم تكور؛ حتى توضع في صينية مغلفة بورق الزبدة.
- نقوم بتحضير طنجرة متوسطة في الحجم، نضع بها ست أكواب من الماء البارد، ومن ثم نضعها على نار بدرجة حرارة متوسطة.
- نقوم بتغميس كل كرة بالماء المغلي بهدوء لمدة 30 ثانية، ومن ثم توضع كرات العجينة داخل الصينية مع رش الملح الخشن على وجه كل كرة.
- نقوم بوضع الصينية داخل الفرن الساخن؛ حتى تخبز لمدة تتراوح من 15-20 دقيقة.
