دجاج محشي بالأرز:
الدجاج المحشي بالأرز من الأطباق المشهورة في العالم العربي، وهو من الأطباق التي يفضلها الكبار والصغار، وهناك عدة طرق في تحضير الدجاج المحشي، فمنها ما يتم حشوه بالفريك أو بالخضار أو الأرز. يعد الدجاج المحشي بالأرز من الأطباق المميزة واللذيذة وسهلة التحضير، حيث تقدم عادةً في العزائم.
طريقة عمل دجاج محشي بالأرز:
المكونات:
- 2 كوب من الأرز.
- دجاجة كاملة منظفة جيّداً من الداخل ومن الخارج.
- 100 جرام من اللحم المفروم الناعم.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات مشكلة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
- 1 حبة من البصل المفروم.
- 1 فصّ من الثوم المهروس.
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة.
- 1/2 كوب من البازيلاء.
- صنوبر ولوز مقشر للتزيين.
طريقة التحضير:
- نبدأ بغسل الأرز وننقعه لمدة 10 دقائق بالماء الدافئ.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- في طبق نقوم بوضع كل من الملح، الفلفل، الكزبرة، الزعفران، القرفة والبهارات المشكلة، ونخلطهم بشكل جيّد.
- نأخذ القليل من خليط البهارات ونضعه في داخل وخارج الدجاجة بحيث نوزعه بشكل جيد.
- في قدر على النار نُسخّن الزيت، ثم نقلي الصنوبر واللوز ونضعهم جانباً.
- نضيف البصل والثوم ونُقلب حتى يذبل ثم نضيف اللحم ونُقلب لدقائق قليلة حتى ينضج اللحم.
- نضيف الأرز المغسول والمنقوع بعد تصفيته وباقي خليط البهارات والبازيلاء ثم نغمره بالماء.
- نترك الأرز على نار مرتفعة حتى يغلي الماء.
- نخفف درجات الحرارة ونترك الأرز حتى ينضج.
- نخرج الدجاجة من الطبق ونحتفظ بالتتبيلة.
- نحشي الدجاجة بكمية من الأرز ثم نربط أرجلها ونضعها في طبق خاص بالفرن.
- ندهن الدجاجة بالفرشاة المخصصة للمطبخ بالتتبيلة المتبقية.
- ثم نضع الطبق في الفرن المحمّى مسبقاً لحوالي ساعة أو إلى أن تنضج تماماً.
- في طبق التقديم، نسكب الأرز المتبقي ونضع فوقه الدجاجة المحشية بالأرز.
- نزيّن الطبق باللوز والصنوبر المقلي.
صحة وعافية
