سلطة التونة مع الفاصولياء البيضاء:
تُعتبر سلطة التونة مع الفاصولياء البيضاء من الوجبات الخفيفة اللذيذة والمثالية المليئة بالبروتين التي يُمكننا استخدامها عندما لا نرغب في القيام بأي طبخ، كما تُعتبر هذه السلطة من الأطباق الإيطالية الكلاسيكية المميزة والتي تتكون من الفاصوليا البيضاء المطبوخة والتونة المليئة بالزيت مما يجعلها وجبة خفيفة غنية بالبروتين ومثالية للطقس الدافئ.
طريقة عمل سلطة التونة مع الفاصولياء البيضاء:
المكونات:
- نصف حبة بصل حمراء مقطعة إلى شرائح بسماكة 1/8 بوصة.
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) خل.
- ملح كوشير.
- فلفل أسود مطحون طازجاً.
- 3 أكواب (1 رطل، 625 جم) من الفاصوليا البيضاء الجافة والمطبوخة والمصفاة، أو عبوتين (15 أونصة، 425 جم) من الفاصوليا البيضاء منخفضة الصوديوم، مصفاة ومغسولة.
- (160 جم) من التونة المليئة بزيت الزيتون (علبتين سعة 3.88)، ويفضل أن يكون فنتريسكا (بطن التونة)، مُصفى ومُقشر بلطف إلى قطع بحجم 2 بوصة.
- 1 فص ثوم متوسط الحجم (5 جم) مفروم أو مبشور ناعماً.
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) سائل طبخ الفاصولياء.
- 1/4 كوب (60 مل) زيت زيتون بكر ممتاز بالإضافة إلى كمية إضافية للرذاذ.
- 1/4 كوب (12 أونصة أو 16 جم) أوراق بقدونس طازجة مفرومة ناعماً وسيقان طرية.
طريقة التحضير:
نقوم بإحضار وعاء صغير نضع به البصل الأحمر ونمزجه مع كمية كافية من الماء المثلج لتغطيته، ثم نقوم بضغط شرائح البصل برفق باستخدام أيدي نظيفة (مع الحرص على عدم سحقها أو كسرها)، ثم نترك شرائح البصل في الماء المثلج لمدة 15 دقيقة، وبعد ذلك نقوم بتصفيتها ونتخلص من الماء المثلج.
ثم نحضر وعاء فارغ ونضع به البصل الأحمر المصفى ونضيف له الخل وربع ملعقة صغيرة (1 جم) من الملح، ومن ثم نقوم بتقليب البصل مع تدليكه بلطف حتى يتغطى بالخل والملح بالتساوي، ونتركه جانباً لمدة 5 دقائق للسماح لشرائح البصل بالنقع.
وفي هذه الأثناء، نقوم بمزج الفول والتونة في وعاء كبير وبمجرد نقع البصل لمدة 5 دقائق نعصر شرائح البصل لإخراج الرطوبة في الوعاء الذي نقع فيه ثم نقوم بنقل شرائح البصل إلى وعاء كبير مع الفاصولياء والتونة ونضعه جانباً.
ثم نقوم بوضع ما لا يقل عن 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من سائل عصير الخل والبصل في وعاء صغير، ثم نضيف له الثوم وسائل طبخ الفاصوليا (أو في حالة استخدام الفاصوليا المعلبة، ملعقتان صغيرتان (10 مل) ماء بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة (5 مل) خردل ديجون)، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ونقوم بخفق المزيج جيداً بشكل مستمر مع رش زيت الزيتون ببطء.
ثم نقوم بإضافة البقدونس ونتبل المزيج بالملح حسب الرغبة.
بعد ذلك نقوم بنقل الصلصة إلى الوعاء الكبير مع خليط الفول والتونة باستخدام ملعقة مطاطية لكشط كل الصلصة، ثم نقوم بتقليب السلطة مع الصلصة مع الحرص على عدم سحق التونة أو الفول في هذه العملية.
ثم نتذوق للتأكد من أن الملح والفلفل مناسبين، ومن ثم نقوم بتقسيم السلطة بين أطباق تقديم فردية أو طبق تقديم كبير ونرش قليلاً من زيت الزيتون وقليل من الخل على الوجهة ونقدمها.
