سلطة الزعلوك:
تعتمد سلطة الزعلوك بشكل أساسي على الباذنجان، فهي تعتبر من أنواع السلطات الصحية بسبب احتوائها على الكثير من الفوائد الصحية للجسم، فالباذنجان يساعد على التقليل من كوليسترول الدم الضار وتعزيز صحة القلب والشرايين، إليكم طريقة عمل سلطة الزعلوك بالتفصيل.
طريقة عمل سلطة الزعلوك المغربية:
المكونات:
- 3 حبّات من الباذنجان متوسطة الحجم.
- 2 فصّ ثوم المهروس.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الشطة.
- 2 كوب من الطماطم المقشّرة والمقطّعة.
- 1/2 كوب من الماء.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ورقة من الغار.
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- 1/4 كوب من الكزبرة المفرومة.
- زيت زيتون لشوي الباذنجان.
- 1 حبّة من البصل.
طريقة التحضير:
- يُقشّر الباذنجان ويقطع إلى شرائح طولية.
- نضع القليل من الزيت في صينية خاصة بالفرن ونضع شرائح الباذنجان بداخلها، ونرش القليل من الملح على الباذنجان وندخل الصينية إلى الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً حتى يتم شوائها ويصبح لون الباذنجان ذهبيّ.
- نُخرج الباذنجان من الفرن ونتركه عدّة دقائق حتى يبرد.
- في مقلاة واسعة على نار عالية، نضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والبصل والثوم، ثم نضيف البابريكا والكمون والشطة الحارة ونترك البهارات في الزيت الحامي لثواني حتى تفوح رائحتها.
- نضيف إلى البهارات الطماطم المقطعة والماء والملح والفلفل الأسود وورق الغار، ونترك الصوص على النار يغلي لمدة 5 دقائق.
- نُقسّم الباذنجان المشوي، ثم نضيفه إلى المقلاة، ثم نُحرك جميع المكونات حتى تختلط مع بعضها البعض ثم نُغطيها، ونبقيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
- نرفع المكونات من على النار ثم نضيف إليها عصير الليمون والكزبرة المفرومة مع التحريك، ثم نضعها في طبق التقديم ونقدّمها.
صحة وعافية
