يتميز سمك السلمون بأنه يحتوي على الأحماض الدهنية المفيدة للجسم فهو يُساهم في تخفيض الوزن، كما يتميز بغناه بالبروتينات والفيتامينات والمعادن التي تساعد على من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض.
طريقة تحضير سمك السلمون المخبوز مع الخردل والتفاح
المكونات
- 1 كراث، مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم.
- أغصان الزعتر من أجل التزيين.
- 3 ملاعق طعام كبيرة من فتات الخبز العادي.
- ملح خشن (حسب الرغبة).
- فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة).
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة، ذائبة.
- 4 حبات من التفاح، مقطعة إلى نصفين بالطول ومنزوعة البذور.
- 2 ملاعق صغيرة من السكر البني الفاتح.
- 1 كوب من عصير التفاح.
- 8 شرائح من فيليه سمك السلمون المرقط.
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 ملعقة كبيرة من خردل ديجون.
- 1 ملعقة كبيرة من الكبر، مغسول.
طريقة التحضير
- نبدأ أولاً بتجهيز الفرن، فنقوم بتسخين الفرن إلى 375 درجة.
- ثم نقوم بإحضار وعاء صغير، ونمزج فيه الكراث والزعتر وفتات الخبز، ونتبلها بالملح والفلفل، ثم نضيف الزبدة ونقلب المكونات مع بعضها حتى تمتزج.
- ثم نضع أنصاف التفاح المقطعة في طبق مناسب للخبز في الفرن، ويجب أن يكون كبير الحجم بما يكفي لوضع جميع قطع التفاح في طبقة واحدة، بحيث يكون اتجاهها إلى أعلى، ثم نرشها بالسكر ونغطيها بخليط فتات الخبز.
- بعد ذلك نقوم بصب ربع كوب من عصير التفاح حول التفاح، ثم نغطي الطبق ونخبزه لمدة 30 دقيقة تقريباً، ثم نقوم بنزع الغطاء ونترك الطبق حتى تنضج أنصاف التفاح ويُصبح الفتات مقرمش، ثم نخرجه من الفرن.
- ثم نقوم بتجفيف فيليه السمك المرقط بالمناشف الورقية من كلا الجانبين، ونتبله بالملح والفلفل الأسود، ثم نقوم بدهن ورقة خبز مطوية بملعقة كبيرة من الزيت.
- ثم نضع شرائح فيليه السمك على صينية الخبز وندهنها بما تبقى من الزيت ونشويها لمدة 6 دقائق أو حتى يُصبح الجلد بنياً ذهبياً وينضج السمك.
- ثم نعيد تسخين التفاح على رف الفرن أسفل السمك حتى لا تحترق فتات الخبز لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
- وفي هذه الأثناء ، نقوم بإحضار قدر صغير، ونخفق فيه ما تبقى من 3/4 كوب عصير التفاح والخردل والكبر حتى تمتزج جيداً، ومن ثم نطهوه على نار (من متوسطة إلى عالية ) حتى يتحول إلى قوام الصلصة من 5 إلى 7 دقائق.
- ويجب أن يتبقى حوالي 8 ملاعق كبيرة من السائل، ثم ننقل قطع السمك إلى طبق التقديم ونضعها جنباً إلى جنب ونسكب العصائر حول السمك، ومن ثم نضع أنصاف التفاح بجانب قطع الفيليه ونزينها بالزعتر الطازج.
