شوربة الحمص:
تعتبر الشوربة من أهم الأطباق الجانبية التي تتواجد على مائدة الطعام، حيث تمد الشوربات الجسم بالطاقة والسوائل والمعادن والفيتامينات الغذائية المهمة لصحة الجسم، وبالتالي فهي تعزز مناعة الجسم خصوصاً إذا كانت تتكون من الخضار الطازجة. تعد شوربة الحمص سريعة التحضير وغنية بالمواد المغذية، من ألذ الشوربات التي تقدم إلى جانب أي طبق رئيسي وهي مناسبة في جميع الأوقات.
طريقة عمل شوربة الحمص والسبانخ:
المكونات:
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 1 حبة كبيرة من البصل المفروم ناعم.
- 2 فصّ من الثوم المهروس.
- 1 قرن فلفل أخضر مفروم.
- 1 علبة حمص حب.
- 1 حزمة سبانخ مفروم ناعم.
- 2 حبة متوسطة من الطماطم المقشر والمفروم ناعم.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة من الكمون.
- 4 أكوب من مرق الدجاج.
- 1/2 كوب من البقدونس المفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- في قدر على نار متوسطة نضيف الزيت والبصل، ونُقلّب البصل حتى يُصبح لونه يتغير لونه.
- نضيف الثوم والفلفل، ونُقلّب المكونات لدقائق.
- نُصفي الحمص ثم نضيفه على البصل، ونُقلّب لدقيقة.
- نضيف السبانخ، ونُقلّب السبانخ حتى تذبل أوراقه، ونضيف الطماطم ونُقلّب الطماطم لمدة دقيقتين.
- نضيف كل من الملح، الفلفل، الكمون والمرق، وندع الشوربة تطهي على النارجتى تتسبّك.
- في طبق تقديم عميق نسكب شوربة السبانخ والحمص في طبق تقديم عميق، ثم نزيّن الطبق بالبقدونس وعصير الليمون ثم نقدمها.
طريقة عمل شوربة الحمص:
المكونات:
- 500 جرام حمص جاف.
- 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز.
- 3.5 لتر من الماء.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 4 ملاعق كبيرة طحينة.
- 2/3 كوب من عصير الليمون.
- نصف كوب زيت زيتون.
للتزيين: - زيتون.
- بقدونس مفروم.
- طماطم مقطعة.
- زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- ننقع الحمص في وعاء به كمية كافية من الماء لتغطيته لمدة لا تقل عن 12 ساعة مع إضافة عليه صودا الخبز، ويجب التأكد من وجود كمية كافية من الماء لغمر الحمص كاملاً؛ ليمتص الحمص الماء ويتوسع.
- قبل أن نغلي الحمص، نغسله جيدًا لإزالة أي بقايا من صودا الخبز، ويُغلى الماء ويُضاف الحمص المنقوع إليه.
- سيشكل الحمص رغوة بيضاء ستحتاج إلى إزالتها بملعقة مشقوقة.
- نترك الحمص لينضج لمدة 1 ساعة أو حتى ينضج تمامًا.
- نُصفي الحمص بعد طهيه ولكن يجب أن نحتفظ بالسائل الذي كان الحمص يغلي فيه لاستخدامه في خلط الشوربة.
- نضع الحمص في القدر مع الملح والطحينة وزيت الزيتون وعصير الليمون.
- ثم نسكب ببطء بعض السائل المحفوظ، ثم نبدأ في مزجه جميعًا باستخدام الخلاط، ونستمر في إضافة المزيد من السائل حتى نشعر بأن قوامها مناسب، حيث أن يتمإضافة 1.3 لتر من سائل الحمص تقريباً، ويفضل أن تكون الشوربة سميكة.
- بعد خلط المكونات، نترك الشوربة لتغلي ثم نرفعها عن النار، ونقدمها دافئة مع إضافة الطماطم وزيت الزيتون والبقدونس والزيتون في طبق التقديم.
