شوربة الشمندر:
تعد شوربة الشمندر من أنواع الشوربة اللذيذة فهي ليست فقط لونًا رائعًا ولكنها لذيذة أيضًا، بالإضافة إلى طعمها الرائع فإنها تحتوي على فوائد غذائية كبيرة الموجودة في المكوّن الأساسي فيها وهو الشمندر أو البنجر كما يطلق عليهما في الغالب، فهو يحتوي على البروتينات والكربوهيدرات والكالسيوم والزنك والنحاس والمنجنيز والحديد والفيتامينات الأخرى، كما له أهمية ودور جيد في خفض ضغط الدم وتقوية المناعة والوقاية من الإصابة باضطرابات الجهاز الهضمي.
طريقة عمل شوربة الشمندر:
المكونات:
- 4 حبات من الشمندر.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- 1 بصلة حمراء مفرومة.
- 1 عود كرفس مفروم.
- 4 و 1/2 الكوب من مرق الخضروات.
- 2 ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- نغسل الشمندر جيداً من الأتربة والأوساخ، ثم نقطعه إلى قطع صغيرة.
- نضع الشمندر في صينية خاصة بالفرن ثم نرش عليها نصف كمية الزيت ونُقلّبها بالزيت حتى تتغطى.
- نشويها لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج تمامًا.
- في هذه الأثناء، نُسخن ملعقة الزيت المتبقية في مقلاة كبيرة.
- نضيف البصل والكرفس ويُطهى المزيج مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا ولكن ليس بنيًا.
- نضع الشمندر المشوي والمرق في قدر ويتبل بالملح والفلفل، ويُغلى المزيج على نار عالية، ثم نُخفّف النار ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- يُضاف الشبت المفروم ويُهرس الحساء بخلاط يدوي أو يُنقل بعناية إلى الخلاط ويُخفق، ثم يُقدم القليل مع رش القليل من الشبت للزينة.
طريقة عمل شوربة الشمندر بالكريمة:
المكونات:
- 5 حبّات متوسطة من الشمندر(البنجر) المفروم.
- 1/4 كوب من الكريمة.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت زيتون.
- 1 حبة متوسطة من البصل، المفروم.
- 2 فصّ من الثوم المهروس.
- 2 كوب من مرق اللحم أو مرق الخضار حسب الرغبة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- نسخن الزيت على نار متوسطة في قدر متوسط الحجم، ثم نضيف البصل ونُقلّب حتى يصبح لونه ذهبي.
- نضيف الثوم والشمندر، ونُقلّب لمدة دقيقتن.
- نضيف المرق، ونترك المكونات تغلي لمدة خمس دقائق، ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقيقة.
- باستخدام الخلاط نخلط الشوربة حتى تصبح ناعمة، ثم نعيدها إلى القدر، ثم نُنكّه بالملح والفلفل الأسود،ثم نضيف مزيد من الماء حسب الحاجة ونتركها حتى تغلي.
- نخفف النار، ونضيف الكريمة مع الاستمرار بالتقليب حتى تسخن.
- نسكب الشوربة في طبق التقديم ونقدمها مع الخبز المُحمّص.
