صالونة اللحم:
يعد طبق صالونة اللحم من الأطباق الرئيسية المعروفه بشكل كبير في الخليج، ويتكّون من قطع اللحم مع تشكيلة واسعة من التوابل والخضار، ويعتبر من الأطباق المرغوبة لدى الكبار والصغار.
طريقة عمل صالونة اللحم:
المكونات:
- كيلو غرام من اللحم، مقطّع إلى مكعبات.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- 3 حبّات من البصل، مفرومة.
- 2 حبّة من البطاطس، مقطّعة إلى مكعبات.
- 3 فصوص من الثوم.
- 2 حبّة من الباذنجان، مقطّع إلى مكعبات.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم.
- 4 فصوص من الهيل.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حبة لومي.
- 1/4 كوب من عصير الطماطم.
- كوبان من المرق.
طريقة التحضير:
- في قدر عميق على نار متوسطة، نُحمي الزيت.
- ثم نقوم نضيف كل من البصل والثوم والبطاطس ونُقلّب جميع المكوّنات حتى تذبل.
- نضيف الباذنجان ونُقلّب لمدة دقيقتين.
- نضيف المنكهات الكاري، الكزبرة، الهيل، الزنجبيل والكركم.
- نضيف اللحم ونُقلّب من حين إلى آخر وذلك حتى يتغيّر لونه.
- وأخيراً نضيف الطماطم والمرق ونترك المزيج على النّار حتى يبدأ بالغليان.
- نُخفّف النار تحت القدر ثم نغطّيه حتى تنضج جميع المكوّنات.
- نرفع القدر من عن النار ونقدّمه إلى جانب الأرز.
طريقة عمل صالونة لحم هندية:
المكونات:
- كوب من مرق اللحم.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- نصف كيلو من اللحم، مقطّع إلى مكعبات.
- نصف ملعقة صغيرةمن القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
طريقة التحضير:
- نُسخن الزيت في قدر عميق على نار متوسّطة ثم نضيف البصل ونُقلّبه حتى يذبل.
- نضيف اللحم ونُقلّبه حتى يتغيّر لونه من كل الجهات.
- نضيف كل من الملح، القرفة، الثوم، الهيل، الكاري، الفلفل الأحمر الحار والكركم.
- نضيف معجون الطماطم ثم مرق اللحم.
- نُقلّب جميع المكوّنات ونتركها على النار حتى تغلي.
- نُخفّف النّار ونترك المكونات حتى تصبح الصلصة متماسكة.
- نرفع القدر من عن النار ونُقدّمه ساخناً إلى جانبه طبقاً من الأرز المُبهر.
