طاجن الملفوف المحشو هذا هو في الأساس نسخة مفككة من الملفوف المحشو مع طبقات من الملفوف المبشور ولحم البقر المفروم والأرز البني المطبوخ في الطماطم ثم يعلوه الجبن الذائب، لقد أخذنا كل ما تحبه في الملفوف المحشو التقليدي وقمنا بتحويله إلى طبق خزفي صديق للجميع.
طريقة عمل طاجن ملفوف باللحم
المكونات
- 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون مقسم.
- 1 كيلو لحم بقري مفروم قليل الدهن.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعما.
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم.
- 1/2 ملعقة صغيرة، زعتر مجفف.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مجرية حلوة.
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة.
- 1 1/2 رأس ملفوف أخضر، مفروم خشن.
- 1 علبة، مكعبات طماطم صغيرة مع عصير.
- 1 علبة، صلصة طماطم.
- 1/4 كوب ماء.
- 2 كوب أرز بني مطبوخ.
- 2 كوب جبن موزاريلا قليل الدسم.
طريقة التحضير
- نُسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت، نرش طبق كسرولة زجاجي كبير برذاذ غير لاصق.
- نُسخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة، يُضاف اللحم المفروم ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا وينضج جيدًا، ونفككه أثناء طهيه. يُرفع اللحم المفروم ويُترك جانباً.
- في نفس المقلاة، نُضيف 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون والبصل المفروم. نطهيهم على نار متوسطة حتى يصبح البصل شفافًا ويبدأ في التحول إلى اللون البني، حوالي 5 دقائق.
- يُضاف الثوم المفروم والزعتر المجفف والبابريكا ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين، ثم تضاف مكعبات الطماطم مع العصير وصلصة الطماطم ولحم البقر المفروم.
- نُضيف الماء إلى المقلاة، يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح ساخنًا وسميكًا قليلاً (حوالي 15-20 دقيقة). أثناء الغليان على نار هادئة، نقطع الملفوف إلى نصفين ونقطع القلب ونُزيل أي أوراق خارجية ذابلة، يقطع الملفوف إلى قطع بحجم 2سم.
- يُسخن زيت الزيتون المتبقي في مقلاة كبيرة، نضيف الملفوف ونطبخه على نار متوسطة حتى يذبل الملفوف وينضج نصفه تقريبًا، نُقلبه عدة مرات حتى يذبل ويطهى ويتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج.
- عندما ينضج خليط اللحم وصلصة الطماطم ويصبح كثيفًا قليلًا، يُضاف كوبين من الأرز المطبوخ ويُمزج جيدًا، يُرش طبق كسرولة برشاش غير لاصق وطبقة نصف الملفوف ونصف مزيج اللحم والكرنب المتبقي ومزيج اللحم المتبقي.
- نُغطي المزيج بإحكام بورق الألمنيوم ونخبزه لمدة 40 دقيقة، أو حتى يبدأ المزيج في الظهور على الأطراف، نُزيل ورق القصدير ونرشها على الجبن (في حال الاستخدام). نخبزها لمدة 20 دقيقة إضافية أو حتى تذوب الجبن ويبدأ لونها البني قليلاً، يُقطّع إلى 10 شرائح ويُقدّم ساخناً.
صحة وعافية.
