تشتهر عجينة المطبق في دول الخليج وخصوصاً في السعودية واليمن، كما يمكن تحضير العجينة بعدة طرق وتكون الحشوة بعدة وصفات ونكهات شهية سواء كانت حلوانية أو مالحة، وتباع بكثرة في محلات المعجنات والمخبوزات ولكن تفضل العديد من الأمهات تحضيرها في المنزل بسبب سهولة إعدادها ومكوناتها الاقتصادية، وإليك عزيزي القارئ في هذا المقال طريقة تحضير عجينة المطبق في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة.
طريقة تحضير عجينة المطبق
المكونات
- حبة من البيض.
- كوب من الماء الفاتر.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح ناعم الحبيبات.
- ثلاثة أكواب من الطحين متعدد الاستعمالات.
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير الفرن، إذ نسخنه على نار بدرجة حرارة متوسطة (مئة وثمانين درجة مئوية) مع الحرص على غلق باب الفرن؛ حتى تتجمع الحرارة ويسهل خبز العجينة.
- نقوم بدهن الصينية بزيت الزيتون مع الحرص على دهن جميع جوانب الصينية، ومن ثم تترك على جنب.
- نقوم بتنخيل الطحين بواسطة المنخل وفي وعاء متوسط الحجم لمرتين أو ثلاث؛ حتى نتخلص من الشوائب العالقة.
- نقوم بتفريغ الطحين المنخل في وعاء كبير من الستانلس ستيل، ومن ثم نضيف كل من المكونات التالية: ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، ملعقة صغيرة من الملح، حبة من البيض.
- نقوم بخلط المكونات مع بعضها البعض بشكل سريع بواسطة الخفاقة الكهربائية، ومن ثم نضيف الماء بشكل تدريجي؛ حتى لا يظهر تكتلات خلال عملية الخفق.
- نقوم بعجن المكونات بشكل جيد بواسطة اليدين، حتى نحصل على عجينة متماسكة غير لاصقة (مطاطية).
- نقوم بتغليف الوعاء بورق حفظ الأغذية، ومن ثم تغطى بقطعة من القماش الدافئ حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
- نقوم بتقطيع العجينة على شكل كرات صغيرة في الحجم، ومن ثم ندهنها بالقليل من زيت الزيتون البكر.
- نقوم بتغطية العجينة بواسطة قطعة قماش؛ حتى لا تجف ومن ثم تترك؛ حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.
- نحضر سطح نظيف مرشوش بالطحين، نضع عليه العجينة، ومن ثم نفردها بواسطة النشابة مع وضع القليل من الزبدة.
- نقوم بفرد العجينة بالنشابة لعدة مرات إلى أن تصبح طرية وشفافة جداً.
- نقوم بتقطيع أطراف العجينة بشكل طولي أو بشكل مربع، ومن ثم تنقل على الصينية.
- نقوم بوضع الصينية داخل الفرن الساخن، ومن ثم تخبز العجينة داخل الفرن الساخن لمدة نصف ساعة.
