عجينة باخمري هي عبارة عن عجينة مقلية يمكن أن تحضر بعدة أشكال، قد تكون مالحة وحلوة وتقدم على الأغلب كوجبة إفطار بسيطة مع كوب من الشاي، وتشتهر عجينة باخمري على الأغلب في الدول العربية، إليك عزيزي القارئ طريقة تحضير عجينة باخمري حسب الخطوات والمكونات التالية.
طريقة تحضير عجينة باخمري
المكونات
- ملعقة حبة البركة.
- كوبان من الماء الدافئ.
- فنجان قهوة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- أربع ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
- كوب من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
- ست أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير كل من الأدوات التالية: بولة بحجم متوسط، منخل بحجم متوسط ذو فتحات ضيقة المسام.
- نقوم بتنخيل ست أكواب من الطحين الأبيض في المنخل داخل البولة، إذ ننخل الطحين لأربع مرات وذلك إلى أن نلاحظ اختفاء الشوائب والأوساخ العالقة.
- نقوم بتحضير العجانة الكهربائية وفي الوعاء الخاص بها، نضع كل من المكونات التالية: كوب السكر الأبيض، كمية الطحين المنخل، ملعقة البيكنج باودر، فنجان الزيت النباتي، رشة حبة البركة (الحبة السوداء)، أربع ملاعق من بودرة الحليب، ملعقة الخميرة الغذائية، كوبان من الماء الدافئ.
- نقوم بعجن المكونات مع بعضها البعض إلى أن نحصل على عجينة متماسكة القوام لا تلتصق باليدين ولا الوعاء.
- نقوم بتقطيع العجينة إلى عدة كرات صغيرة في الحجم، ومن ثم نغطيها ونتركها على جنب؛ حتى ترتاح وتتخمر لمدة ساعة.
- نقوم من بعد مرور الساعة بتشكيل العجينة حسب الرغبة لمثلث أو مستطيل أو مربع أو شكل أصبع مع الحرص على رش القليل من الطحين قبل فرد كل قطعة على حدة.
- نحضر مقلاة كبيرة في الحجم وعميقة، نضع بها كمية من الزيت النباتي ما يقارب ربع كوب، ومن ثم نضعها على الغاز.
- نسخن الزيت النباتي على نار بدرجة حرارة متوسطة، ومن ثم نبدأ بوضع كرات العجينة على الزيت الساخن.
- نحرص على سكب القليل من الزيت الساخن على وجه كل عجينة خلال عملية القلي؛ حتى تنتفخ من كلا الجانبين.
- نقوم بتصفية كرات العجينة من الزيت بواسطة المصفاة، ومن ثم توضع على جنب في وعاء مغلف بالفاين.
