فتة المقالي:
فتة المقالي من أنواع الفتة اللذيذة والتي تُقدّم عادةً على مائدة الإفطار في شهر رمضان، مؤلَّف من طبقةٍ من الخضراوات المقلية ومن الحمّص المسلوق وطبقة من الخبز المحمّص أو المقلي واللبن و الطحينة، وللتزيين يُضاف على الوجه الصنوبر والبقدونس المفروم.
طريقة عمل فتة المقالي:
المكونات:
- 3 رغفة من الخبز المُقطّع إلى مربعات، والمُحمّص.
- 3 حبّات من الكوسا مُقطّع إلى مكعبات.
- 2 حبة من البصل مُقطع إلى مكعبات.
- 2 حبة من الباذنجان مُقطع إلى مكعبات.
- 1 حبة من الفلفل الأخضر مُقطع إلى مكعبات.
- 2 كوب من الحمص المسلوق.
مكونات الصلصة: - 4 كوب من لبن الزبادي.
- 4 ملعقة كبيرة من الطحينة.
- 3 فصّ من الثوم المهروس.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- رشة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
للتزيين: - 1/4 كوب من الصنوبر المُحمّص.
- 1/2 كوب من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير:
- نضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، حتى يسخن.
- نبدأ بقلي الكوسا حتى تصبح ذهبية اللون، ثم باستخدام ملعقة ننقلها على ورق مطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد.
- نقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون، ثم باستخدام ملعقة ننقله على ورق مطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد.
- نقلي الباذنجان حتى يصبح ذهبي اللون، ثم باستخدام ملعقة ننقله على ورق مطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد.
- نقلي مكعبات الفلفل، ثم باستخدام ملعقة ننقله على ورق مطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد.
- في طبق واسع نضع الخبز المحمص، ثم نضع الكوسا، البصل، الباذنجان والفلفل فوق الخبز المحمص.
- نضع الحمص المسلوق.
- لتحضير الصلصة: في طبق عميق نضع كل من اللبن، الطحينة، الثوم، عصير الليمون، الكمون، الملح والفلفل، ونخلط المكونات حتى نحصل على صلصة متجانسة.
- نوزع الصلصة على الخضروات والخبز.
- نُزيّن بالصنوبر والبقدونس المفروم، وتُقدّم.
صحة وعافية
