عجينة الحلفا الشركسية هي عبارة عن عجينة ذات حجم صغير مقلية بالزيت النباتي ومحشية بالعديد من الحشوات اللذيذة مثل: البطاطا والسبانخ والجبنة، وإليك عزيزي القارئ طريقة تحضير فطائر الحلفا الشركسية في المنزل بخطوات سهلة وسريعة.
طريقة تحضير فطائر الحلفا الشركسية
المكونات
مكونات العجينة
- كوبان ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ثلاثة أكواب من الدقيق العادي.
- ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
مكونات الحشوة
- زيت نباتي للقلي.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف كيلو غرام من البطاطا.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر الحار.
- حبة من البصل متوسطة الحجم ومفرومة بشكل ناعم.
خطوات التحضير
تحضير العجينة
- نقوم بوضع الدقيق في وعاء كبير الحجم وعميق، نضع فوق الدقيق كل من المكونات التالية: السكر الأبيض والملح والخل الأبيض والسمن البلدي.
- نقوم بخلط المكونات مع بعضها البعض إلى أن تتجانس معاً، ومن ثم نضيف كمية الماء الدافئ بشكل تدريجي.
- عند إضافة الماء الدافئ نعجن الخليط إلى أن نلاحظ تماسكه مع باقي المكونات ونحصل على عجينة ملساء.
- نترك العجينة مغطاة؛ حتى ترتاح لمدة نصف ساعة وفي هذا الوقت نقوم بتحضير الحشوة.
تحضير الحشوة
- نقوم بتحضير طنجرة مملوءة بالماء، ومن ثم نضع البطاطا بها مع إضافة الملح؛ حتى يتم سلقها.
- نقوم بتصفية البطاطا من الماء، ومن ثم تقشر وتوضع على جنب إلى حين الحاجة.
- نقوم بتحضير مقلاة من الجرانيت تحتوي على زيت الزيتون، نضع البصل في الزيت الساخن مع إضافة الملح والفلفل.
- نقوم بهرس البطاطا وتخلط بالبصل المشوح مع إضافة الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر.
- نقوم بتقطيع العجينة إلى عدة أقسام بحجم متوسط، ومن ثم نرق العجينة على شكل مستطيل مع مراعاة أن يكون سمك العجينة رقيق.
- نقوم بوضع ما يقارب ملعقة كبيرة من حشوة البطاطا والبصل في منتصف العجينة.
- نقوم بتشكيل العجينة على شكل هلال، ومن ثم ترتب داخل صينية فرن مع تغليفها بورق الزبدة.
- نقوم بقلي العجينة في مقلاة عميقة تحتوي على الزيت الساخن.
