تعتبر فطائر بيروشكي من أحد أشهر الفطائر الشعبية في بيلا روسيا وأوكرانيا، إذ يكثر وجودها في المخابز ومحلات بيع الحلويات، وإليك عزيزي القارئ في هذا المقال طريقة تحضير فطيرة بيروشكي الروسية في المنزل بأسهل الخطوات.
طريقة تحضير فطائر بيروشكي
المكونات
مكونات العجينة
- كوب من الساور كريم.
- نصف كوب من الزبدة الباردة.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- حبتان من البيض (كبير في الحجم).
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- ثلاث أكواب ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
مكونات الحشوة
- بصلة مفرومة ناعم.
- ملح حسب الحاجة.
- بيضة مخفوقة للدهن.
- نصف كوب من مرق اللحم.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الطحين العادي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الساور كريم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الشبت المفروم.
- حبتان من البيض (مسلوقات ومفرومات).
- نصف كيلوغرام من لحم الخاروف المفروم.
خطوات التحضير
- ننخل الطحين مع ملعقة من البيكنج باودر وملعقة من الملح وملعقة من السكر في إناء واسع الحجم.
- نحضر إناء آخر واسع الحجم، نضع به كل من حبات البيض وكوب الساور كريم.
- نخلط المكونات السائلة مع بعضها البعض بواسطة الخفاقة اليدوية لمدة ثلاث دقائق إلى أن نحصل على خليط كثيف القوام.
- نقوم بإضافة نصف كوب الزبدة الباردة على خليط الطحين مع فرك الخليط بأصابع اليدين إلى أن نحصل على خليط يشبه بقوامه الشوفان.
- نقوم بإضافة الطحين على مزيج مخفوق البيض والساور كريم مع الخفق الجيد.
- من المهم أن نقوم بإضافة الطحين على المخفوق بشكل تدريجي؛ حتى يسهل الخلط ونحصل على عجينة لينة القوام.
- ننقل العجينة على سطح مرشوش بالطحين، ومن ثم نعجنها مرة أخرى وتغلف؛ حتى توضع داخل الثلاجة لمدة ساعة.
لتحضير الحشوة
- نحضر مقلاة متوسطة في الحجم، نضع بها القليل من الزيت النباتي، ومن ثم نضع البصل.
- نقلب البصل في الزيت الساخن إلى أن يذبل، ومن ثم يضاف اللحم مع تحريكه لمدة دقيقتين.
- نضيف مرق اللحم والساور كريم والملح والفلفل الأسود، ونقلب لعدة دقائق.
- عندما نلاحظ أن مرقة اللحم قد أصبحت تنشف وكثيفة نضيف الشبت والبيض.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 375 فهرنهايت، نبطن الصينية بورق الزبدة.
- نشكل العجينة على شكل أقراص دائرية صغيرة في الحجم، ومن ثم نضع بها الحشوة ونغلقها.
- نرص المعجنات داخل الصينية، ومن ثم نضعها داخل الفرن.
