فطائر متشجن هي عبارة عن فطائر تأتي بشكل أقراص هلالية تحتوي على اللفت في حشوتها، إذ يعتبر من المكونات الأساسية، وتعد أمريكية المنشأ وقد تم تسميتها بهذا الاسم نسبة لولاية متشغين الأمريكية، وإليك عزيزي القارئ طريقة تحضير فطيرة متشجن في المنزل على الطريقة الأمريكية.
طريقة تحضير فطائر متشجن
المكونات
مكونات العجينة
- ذرة ملح.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- كوبان وثلث من الزبدة اللينة من درجة حرارة الغرفة.
- كوبان ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
مكونات الحشوة
- ملح/ فلفل حسب الرغبة.
- نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
- ثلاث أكواب من البندورة المفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- نصف كوب من اللفت (مفروم وسط).
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس (مفروم ومغسول).
خطوات التحضير
- ننخل الطحين لعدة مرات في وعاء مناسب من كمية الطحين.
- نسخن الفرن على نار بدرجة حرارة عالية مع الحرص على غلق باب الفرن أثناء تسخينه؛ حتى تحتبس الحرارة ويسهل خبز الفطائر.
- نفرغ الطحين في أناء مناسب الحجم؛ حتى نضيف عليه الملح والزبدة، ومن ثم نباشر في خلط المكونات.
- نستمر في خلط الطحين مع باقي المكونات المضافة إلى أن نحصل على قوام مفتت كالرمل.
- ننقل الطحين على وعاء العجانة الكهربائية، ومن ثم نضيف إليه كمية الماء الدافئ.
- من المهم أن نضيف الماء بشكل تدريجي على خليط الطحين مع أهمية الخلط، إذ نقوم بتثبيت الخفاقة الكهربائية في العجانة ونحرك.
- نحرص على أن نحصل على عجينة متماسكة القوام ولينة، ومن ثم نرفع وعاء العجانة ونغلفه (كيس نايلون، ورق حفظ الأغذية، قطعة قماش، غطاء بحجم كبير).
- نضع وعاء العجينة داخل الثلاجة لمدة ساعة؛ حتى تتماسك العجينة.
- نحضر الحشوة، إذ نحضر مقلاة بحجم متوسط وعميقة ذات قاعدة سميكة.
- نضع في المقلاة القليل من الزيت النباتي أو السمن البلدي، ومن ثم نتركه على الغاز؛ حتى يسخن.
- نفرم البصل فرماً صغيراً ناعماً، ومن ثم نضعه في الزيت الساخن مع أهمية تتبيله بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- نقوم بتحريك وتقلب البصل من فترة إلى أخرى، ومن ثم نفرم اللفت فرماً ناعماً؛ حتى يضاف على البصل.
- نجرك مزيج الخضار مع بعضه البعض إلى أن يذبل، ومن ثم نضيف البندورة المفرومة.
- نغطي المقلاة، ومن ثم نتركها على الغاز لمدة 45 دقيقة.
- نفرد العجينة، ومن ثم نضع بها كمية من الحشوة، وتغلق على شكل هلالي.
- نرص العجينة داخل الصينية، ومن ثم توضع داخل الفرن الساخن إلى أن تنضج.
